本年126杯目。

初訪にて、珍しく自腹じゃないので「特選はまぐりらぁーめん(塩)￥1100」と「海鮮ちらし￥400」の大蔵省オーダーに合わせ…社会人ルールなので全員「同じので」ぉ^^;
※絶対に食べ切れないし、ホントゎ「今日の鮮魚(アラ)何ですか？」とか聞いて決めたいですよね〜w

ハイエンドなラーメン価格と商品構成なのに、店内ほぼ満席近くキープしてる人気店。
※退店時に「喜元門」の看板ぉ確認して納得。

手数が多過ぎるので待ち時間長めの着丼、見るからにコハク酸が出てるスープに竹炭？練り込みな黒麺が素晴らしいコントラスト◎、この時点で勝ってますね！
とにかく蛤の塩スープが抜群！グイグイとスープだけ飲み進めてしまう旨さ☆彡

自家製麺？「喜元門」でも提供してる麺なのかな？
製麺所まで調べる気にならなかった漆黒麺、小麦粉の香りにモヤが掛かるような微かな香りもあり、弾力が強めな歯切れの角細ストレート麺。

豪華な具材陣…蛤、三つ葉、長葱だけでいいスープとの相性かな…^^;
低温調理の肩ロース、筍、味玉…全て冷たいので温めようとスープに入れると、スープが濁って台無し。
豪華な見た目だけが好きな人もいますが、このスープにゎ絶対に要らないですね。

「握り」が「海鮮ちらし」に変更されており、元々の本業なので確りした布陣。
甲烏賊？っぽいプチっとする歯切れ、出汁の効いてる厚焼き玉子(甘め)が気になる存在感。
お得なのでしょうが、ごはんものメニューが多彩なので他が気になる。

鮨屋の店内で味わえる海鮮系ラーメン、気まぐれで鮨屋で提供されてるLvじゃない「ラーメン度」の高さが流石の「喜元門」DNA( ‐ω‐)b
レビュー段階でメニュー見返すと…スープが絶品なので「素らぁーめん(具なし麺少)￥350」に「ごはんもの」が少食のマイベストですね！
接客、商品クオリティ、価格満足度が良いのですが、「物量」の構成力だけが惜しい印象。
スープの油脂分が低いので冷め易いのに、別皿の具材が低温で更に温度低下＆スープにジャミング。
多岐の選択肢(物量)で攻める姿勢が踏襲されてる反面、「コレだ！」と言う絞り込みが無いのでコレクター泣かせw
気になるメニューが多い良店でした☆彡