東池袋 話題の新店

朝ラー＆ライス＆ビールから計３杯いただいた後の４軒目。
次に狙ったのは、今話題のこちら。
並ぶかな？とは思ったが、想像以上の苦行になった。

雨の中、COREDO室町から神田駅まで歩くと、靴はかなりグショグショに。
山手線で池袋駅まで移動。
東口から10分ほど歩いて到着したが、途中水溜りに足を突っ込み、靴の中に水がたまった感じがした。
オープンから３日目。
まだ知名度が上がってないのでは？とか、雨だからみんな自粛するかな？とかの願いは虚しく、約25人の行列。
ところどころ列が途切れているので、店から40mくらい離れたところに大人しく並ぶ。

少しずつ列はすすみ、雨の中待つこと１時間50分。
ようやく声がかかり、入り口を入ったところにある券売機へ。
メニューは、醤油、塩の二本立て。
ワンタンもあったが、基本の塩を選択し、ボタンをプッシュ。
ここでもビールを飲むことにした。
塩は醤油より100円高い1100円。
最近の新店は、デフォルトメニューがこの価格でもあまり驚かなくなってきた。
1100円＋500円、計1600円也。

奥様らしき女性に券を渡しながら空いたカウンター席へ。
白い調理服をまとった男性店主はカッコよく、このペアでの営業というだけで、ちょっとした高級感がある。
（前店より？（笑））
ビールの券を渡すと、「小瓶は黒のスタウトしかないんですが、よろしいですか？」とご店主。
最初から黒しか置いてなかったのか、普通のビールが切れてしまったのかは不明。
そういえは、生ビールのボタンもあったし、ハイボールや日本酒も３レベルくらいあったな。
かなりアルコールには凝った店のようだ。
これもまた面白いかと、「それでけっこうです。」と答える。

まず出されたのは、アサヒスタウトの小瓶とよく冷えたコップ。
グイッと煽ると、黒ビール独特の香りと味わい。
体が冷えていたので、こっちの方が面白かったかも。
小瓶500円は安くはないが、前店よりは納得できる。
ビールから遅れること9分で提供されたのは、大判のロースチャーシューが印象的な、整ったビジュアルの塩清湯。

麺は加水控えめの細ストレート。
適度なしなやかさ、適度なパツ感。
最近低加水細麺でも、パツパツしすぎないこんな麺によく出逢う｡
小麦の旨味もしっかりしているし、こんな麺なら好きだな。
蘊蓄によると、「大成食品特注オリジナル」とのことだった。
スープは初動から貝のと思われる香りがくるバランス系の塩清湯。
蘊蓄は皆さんが書いているので簡単に触れる程度にするが、名古屋コーチンをベースにした地鶏スープと、蛤、あさり、しじみ、ホタテ貝柱等を使った貝スープのブレンドかな。
魚抜きの、貝と地鶏は間違いなく好みのタイプだ。
具は、白髪ねぎ、三つ葉、海苔、メンマ、チャーシュー。
白髪ねぎは繊細な刻みで、上に載った三つ葉の緑とのコントラストがいい。
海苔は厚みがあって上質。
メンマは、国産糸島メンマだとのこと。
これも間違いなく美味しい。
チャーシューは、豚ロースの大判を２つにカットしたもの。
炭焼きマルチオーブンで焼き上げたものとのことで、赤身までふっくらやわらかな上に、燻された香りがいい逸品。
特製だと、大山鶏とか岩手鴨とかも載るようだ。
麺量は150g程度かな。
固形物完食。
スープはわずかに残してフィニッシュ。

優しい味わいの貝と地鶏の無化調塩清湯。
流石話題になるのは納得の美味しさだ。
ただ、回転はよくはないのでかなり待つかな。
店舗情報だと昼の部は15:00までとなっているが、14:00過ぎには準備中の札が出ていた。
行く方はご注意を。

蛇足；
蘊蓄に、「千葉県産涸沼しじみ」とあったが、涸沼は茨城県だと指摘させていただいた。
茨城のラヲタとして、そこは拘りたい。
「ヒヌマイトトンボ」という沼の名を冠した絶滅危惧種までいる自然豊かな汽水湖。
茨城県が観光地としてあまり推さないのは、自然豊かな環境を守ると同時に、このしじみを守ろうとしているからだろう。
少なくとも関東では名の知られた銘柄しじみである。