2023年4月OPEN。ほっこり家跡地で店主はほん田出身の実力派。
沖縄県宜野湾市の2019年創業の麺処わた琉が店主地元の金町に。


醤油らぁ麺 昆布水つけ麺 背脂中華の三大構成で今は醤油一本。

手打ち麺変更に和え玉やサイドの肉玉じゅーしーにトッピングも。



特製は燻製吊るし肩ロース 煮豚 マッカラン味玉に肉ワンタンが。
和え玉は村上朝日製麺を使い分け。なんと自分以外全員が特製。笑

キビキビ作業の若店主にサポート奥様と接客丁寧の眼鏡助手。
8席卓上に黒胡椒と七味。11時で客3名から一気に外待ち10名。

輝く香ばし油に動物コクと魚介乾物バランス良い余韻続く醤油に
美しく畳まれたツルパツ麺と肩ロースと漆黒メンマの鮮やか盛り。

噛み応えある低温調理豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー設え。
特徴的な色黒メンマに軽快な白青2種九条ねぎと愛嬌ナルト構成。

キラキラ鶏油に鶏旨味ギュッと凝縮の分厚い出汁推し醤油清湯は
初動キレ醤油ダレから魚介風味と野菜乾物顔出すコク深仕立て。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水 心の味食品ストレート麺は
出汁推し醤油と相性抜群 硬さハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

黒胡椒に七味搭載で優しい醤油出汁から後半ステキな刺激増し。
歯応え強い漆黒メンマと豚肩ロース一緒にザクツル麺啜る至福。

バランス良い濃口醤油にツルパツ麺と色黒しげるメンマに舌鼓。
ごちそうさまでした。