柿田川ひばりは東京の有名味噌ラーメン店「ど・みそ 京橋本店」で修行された店主のお店。
ど・みそと言えば、オリジナルな味噌ダレ、香味油、背脂をスープに溶かした濃厚スープが有名ですね＾＾
ど・みそ同様に柿田川ひばりでも近いテイストの濃厚な味噌ラーメンを頂けます♪
なお、東京・恵比寿にも開業し、こちらが本店となっているようです☝

着席して10分程度で特製味噌が到着。
特製トッピングで２枚増えたレアチャーシューに心奪われそうね(*´▽｀*)

香辛料がしっかり効いたような味噌の香り。
ニラの緑もあっていい色合いです👍
他にトッピングはもやし・コーン・のり・ゆで卵など。

【スープ】
味噌は八丁味噌・江戸甘味噌など５種類をブレンドしたもの。
鶏は「東京しゃも」、鰹は鹿児島の「鰹枯れ本節」と鶏と魚介出汁が入っています。

色は黒っぽい濃い色。
香辛料が効いたスパイシーな味わい。
ゴマの風味が味噌とよく合ってます。

【麺】
静岡東部エリアでは珍しい「浅草開花楼」の特注麺。
タピオカ粉と国産小麦を２種類入れています。

ウェーブ強めな太麺。
ファーストインパクトはゴワっとしてますが、ややモチっとしてますね。
ウェーブでしっかり麺の上にスープを乗せている感じ。

トッピングなど、お店の詳細はこちら👇
https://webdesign-gourmet.com/shizuoka-22