訪問日4/9（日）昼営業

この日も開店時間前から行列となっている
亀戸の人気店ふじさきさん。
先頭の方は仲良しの麺友さんで
皆さん、つけ麺狙いらしい。
ギリ1巡目に入れてラッキー♪

当然の如く皆さん、つけ麺で
いつもより少し時間はかかったが
お目当ての一杯が着丼です。

■麺
昆布水つけ麺ですが
昆布水は徳利に分けられ
麺と別で提供されました。
まぁ、これを頂いた方は皆さん同じ感想を
持たれると思いますが、先ずは麺単体の
香り、味わいを楽しんで欲しいとの思いを
感じとれると思います。
柳のように しなやかで絹のように滑らかで
甘い小麦の香りがふわっと鼻腔を擽ります。
ですが、このままだとやはり麺が引っ付いて
しまうので先程の昆布水を早速麺に馴染ませて
啜る事で極上の啜り心地を演出してくれる。
これってかん水ほぼ使ってないんじゃないかなぁ？
何でもかんでも「麺硬めで！」なんて言う方
居られますが、そう言う方には到底受け入れられそうも
無いタイプの麺ですけどね。

■つけ汁
こちらの真骨頂と言える
地鶏をベースとした鶏水。
醤油の火入れも都度ブラッシュアップ
されていて最近は特に香りが立つ印象で
「研究しまくってるんだなぁ」と感心しきりです。

■トッピング
つけ汁の中に全て入っています。
先ずは豚バラとロースの部位。
この商品、主役は何と言っても「麺」なのですが
良い意味でお肉が主役を引き立てる名脇役に
徹しているようです。
味に関しては語る必要ない程の絶品。
支那竹もコリコリと食感のコントラストを
楽しめる様な仕上げ。

今回、限定的にこの昆布水つけ麺をリリース
された訳だが、やはりキチンと店主なりに
ワンランク上を目指して他との差別化を意識した
モノを提供してくれました。
勿論とても美味しかったのですが
この先、どんな「つけ麺」をリリースされるのか
期待値は更にアップしてご馳走様でした。