長野駅前 味噌の店

朝から６杯＋和え玉１（＋中瓶１）をいただいたが、夜はまだ早いので、あと１杯。
目指したのは「麺道 麒麟児」さんに次ぐ、長野市ランキング第２位のこちら。
店名に全くこだわりが感じられないし、味噌専門？
（駅前で、関東から来たレビュアーが訪れやすいからだろう。関東外のランキングにはよくある事だ……。）
なんて、最初はちょっと眉唾だった。

行ってみると、14〜15人ほどの外待ち。
19:00前という夜のピークだからかと、駅ビルで暇を潰し、20:00ごろ行ってみると、外待ちは相変わらず。
覚悟を決めて並んだ。

15分ほどで中待ちに昇格。
ご店主らしき男性と助手の外国人らしき男性、会計兼務の女性、計３人での営業。
会計の時の発音から考えるに、この女性も外国の方のようだ。
後会計式。
待ってる間にメニューを確認し頼む一杯を決めておく。
麺メニューは、全て味噌。
「味噌らぁめん」、「辛味噌らぁめん」、「味噌つけめん」があるが、下段の青い部分には、＋50円で「石臼挽き」の小麦粉を使用したメニューが並んでいる。
麺フェチとして、これは見逃せまい。
麺の味わいがより堪能できるようにと、標記のつけめんを選んだ。
もちろんビールも。
990円＋550円、計1540円也。

並び始めから30分ほどでカウンター席へ。
まず提供されたのは、アサヒスーパードライの中瓶とコップ。
またスーパードライ。
長野はそうなのか？
まあ、コンディション関係なく美味しいビールだし、前店より50円安いのは有り難い。
ビールから遅れること７分。
提供されたのは、大きめな器に注がれた具沢山の味噌スープと、クシャッと盛られた茶色っぽい太麺。

まず麺をそのままいただいてみる。
つるっとした麺肌に、小麦がギュッと詰まったような歯応え、噛むと甘みさえ感じるほど旨味があり、香りも素晴らしい。
これが石臼挽きか。
機械挽きはどうしても熱をもってしまい、小麦粉の本来の味や香りが失われてしまうと聞いたことがある。
茨城県守谷市の「ぼけぼうし」さんの親父さんは、そんな理由で石臼挽きにこだわってたっけ。
しかし、あちらでいただいたのは汁そば。
こちらは冷水で締めたつけ麺の麺なので、違いは明らか。
色から言って、全粒粉なのかもしれない。
とにかく、まずこの麺にやられた。
このまま塩気なしでも全て食べられそうだ。
つけ汁は、軽い粘度のある濃厚味噌。
味噌ダレ自体は、札幌味噌っぽいオーソドックスな感じなのだが、信州味噌とのこと。
これがまた実に香ばしい。
それもそのはず、つけ麺のつけ汁には「くるみ」を使用しているとのこと。
ちなみに辛味噌にはピーナッツを使用しているらしい。
これはいい。
香ばしい味噌が前面に出ているが、動物系主体の出汁感もしっかり支えている。
安易そうな店名からくるイメージが覆るこだわりが、つけ汁からも感じられた。
具は全てつけ汁中。
炒めた挽肉、もやし、にんじん、青ねぎ、白胡麻、メンマ、チャーシュー等。
炒めはシャッキリめでジャスト。
青ねぎと白胡麻はビジュアルにも貢献。
チャーシューは適度な厚みのあるバラロール。
このタイプで厚みのあるチャーシューが載るのは嬉しい。
麺量は200gくらいかな。
もっと食べたいところだが、流石に腹パン。
つけ汁はなるべく具をすくって、４分の１ほど残しフィニッシュ。

とにかく石臼引きの麺が素晴らしい、その上、信州味噌にくるみが加わった濃厚なつけ汁もかなりのもの。
想像以上に美味しい味噌つけ麺だった。
場所がいいだけじゃない。
退店時も外待ち10名以上。人気があるのも納得だ。


これにて１日目終了。
２日もゆっくり回り、食べながら帰る予定だった。

……しかし。



蛇足；
一昨日に続き、「千鶏」さんのレビューも「今日の一杯」として載せていただいた。
通算５回目かな。
レビュアーとして嬉しい限りだ。