「濃厚ラーメン 大葉商店」さん
初訪です

千葉県富津市が発祥の竹岡式ラーメンが味わえるお店とのことで前々から気になっていたんですが今回やっと伺えました
平日11時50分着で並びはナシ
車はミナミ街テナント共有の駐車場に停められます
店内は9割程の入り
入って右側にある券売機で
背脂醤油・味噌も気になったけどとりあえずこちら



竹岡式ラーメン燻玉 (1,000円) + タマネギ (100円)をポチッと



【スープ】
濃琥珀色した醤油清湯
ひと口いただきます
最初に醤油の香ばしい味わいが先行してきますね
醤油は地元柴沼醤油と数種類の醤油を調合しているとのこと
チャーシューを煮た豚の旨味と油も加わり
塩分濃度はジャストです
漆黒な色合いで濃そうな感じですが意外にも後味はスッキリとしていて少し物足りなさは感じるものの許容範囲内かな
芳醇な香りの醤油ダレを中心としたバランスでまろやかで甘味とコクを感じさせてくれる味わいです

終盤は卓上のすりおろしニンニクを加えます
パンチが増しちょいジャンクな好みの味わいに変化
このスープはニンニクが合いますね



【麺】
乾麺を用いるのが竹岡式ですがこちらは生麺を使用しているのが特徴的ですね
加水率は中くらいの中細麺ストレート
茹で加減は柔らかめ
スープを吸って色味を帯びていますね
麺肌は少しザラつきがありモチっとした弾力のある食感で喉越しもいい感じですね
小麦の風味もありスープとの相性も◎
麺量150gくらいかな



【チャーシュー】
煮豚の豚バラロール
厚さはなかなかですが柔らかく程よい味付けです



【具材】
穂先メンマ、刻みタマネギ、海苔、味玉
穂先メンマはコリっとした食感なんだけど下味が乏しくちょっと好みではなかったかな
刻みタマネギはスープとの相性がよく増してよかった
味玉は燻玉とネーミングしてあったけどゆでたまごライクな仕上がりでちょっと残念



完食です
本場の竹岡式ラーメンは未体験なので分からないけど私的スープがスッキリとしていてあっさり気味に感じました
やはりもう少しパンチがあるメニューは背脂系だったのかな？
次は 背脂醤油 or 背脂味噌 を頼んでみよう

美味しかったです
御馳走さまでした