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90点
全乗醤油らーめん[ラーメン/醤油]
麺響万蕾（東京都墨田区）ごっち

「全乗醤油らーめん」@麺響万蕾の写真2023年2月にみのり台からの移転OPENとなった「麺響 万蕾＠菊川」さんに行ってきました。店主さんは「渦雷＠辻堂」の出身。お店には土曜日の13:24で並び無し。現在は昼営業のみで、夜営業はオペレーション等が落ち着き次第で再開予定です。

全乗醤油らーめん（1,150円）･･･煮干出汁と貝出汁を合わせた和風出汁のらーめんです。この「煮干と貝」はとても分かりやすく感じられます。最初は煮干がやや主張してくるかに思えたのですが、気がつくと貝の風味が際立つバランス感覚になっているのかな。じっくりと旨味を抽出している印象で、上品でありながら濃厚な旨味が味わる一杯に満足でした。

湘南ラーメン食べ歩記／麺響 万蕾＠菊川
http://gotti-k5.seesaa.net/article/498767141.html

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