2022年10月OPEN。ラブホ街でアルファ薬局跡地の闇エリア。
麺屋一燈リスペクト謳う鶏魚介のつけ麺がウリの池袋人気店。

鶏魚介つけめん 鶏醤油らぁ麺 塩らぁ麺。各々味玉 特製と変則。
人気の〆チーズリゾットに卵黄乗せ焼豚飯と3種別皿焼豚が。



つけ麺は並200g 中300g 大400g。らぁ麺は並140g 大210g。
女性客多いのも頷ける開放感なカフェ寄せ店内は11時で客3名。


L字14席カウンター上には白胡麻 黒七味 つけ用割りスープ構成。
厨房元気いっぱい高速作業の店主と丁寧接客の助手3名重厚体制。

親鳥挽肉と地鶏ガラ旨味抽出した鶏出汁に蛤出汁合わせた塩清湯。
ブレンド小麦使用の麺線美しいツルパツ麺に豪華鮮やか具材盛り。

吊るし焼窯焼きの豚肩ロースと真空調理のしっとり鶏ムネ肉に
旨味沁みた材木メンマ こんもりシャキ白髪ねぎに貝割れ合わせ。

オイリー鶏油に地鶏旨味ギュッと詰まった出汁推し黄金塩清湯は
瀬戸内産藻塩の塩ダレに貝出汁下支え 余韻続くショッパー設え。

歯触りクチりエッジ効かせた三河屋製麺の低加水ストレート麺は
出汁推し醤油と相性抜群 硬さハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

黒七味塗して鶏貝出汁からステキなピリッと辛味アクセント。
味わい異なる鶏豚2種に苦味貝割れと一緒に麺頬張る至福時間。

蛤風味推し分厚い鶏出汁に低加水ツルパツ麺の上質お塩に舌鼓。
ごちそうさまでした。