4/22（土）17：55　前2後2　

中年男性1切り盛り。入って正面L字カウンターの角に券売機。仕切りのないカウンターで、透明なガラスの下には香辛料がディスプレイされているのが面白い。消毒液には気づかず。

芝麻醤とピーナッツペーストの味わいが軸で、辛さ・痺れはほぼなかったため、途中で卓上というか正確には、カウンターの上部に据え付けられた棚に収められた各種アイテムの内、山椒とラー油をしっかり加え、刺激をあたえた。既製品らしきボトルからピーナッツペーストを加えていたということもあり、ベースの味わいに不足感はなく、そこそこ濃厚なゴマ＆ピーナッツテーストが楽しめた。

麺は機械で切り出された刀削麺で、機械のため、厚みにムラがなくほぼ一定で、また少し長さもあるもの。人出で切り出すことでの不規則性がない点は面白みに欠けるが、もちもちした食感はなかなかいい感じだった。ちなみに、麺量多く、250g超はあったように思う。

具は、キクラゲ。細切りの白ネギ。パクチー。新鮮なもののようで、風味が強くエスニック感に貢献していた。砕いたナッツ類がごく少量。挽肉。なお、ゆでたまごがサービスなのは嬉しい。

機械の切り出しによる刀削麺は、人手ならではの不規則性がなく一様という点でもう一つ面白みに欠けるが、もちもちした弾力のある歯ごたえは楽しめた一杯だった。