アゴ好きには堪らんと思われる一杯だった～！の巻

4月下旬のお昼前に訪問。先客4名、後客3名。

SMサウナに行く前に腹ごなし。
あごだしがお勧めみたいなので、濃厚あごだしをポチリ。
知人と2人でテーブル席へ。
「なんで トビウオのことをあごだし っていうの？」
「九州や日本海側でアゴがはずれる位 おいしいとのことからら しいです。」
「あごは．上品で スッキリとした甘味 と独自の旨味のある 出汁がとれます。」
書体からもよい出汁が出ています。

知人の相談にのっていると着ラー。
それではスープから。
アゴ香味油のコクに穏やかな塩気、ビターでシンプルなアゴ出汁が感じられます。
アゴだけより、アゴも…使っている方が複層的で美味しいと思うけど、アゴ好きには堪らないスープかと。

次に麺を。
麺は加水高げな中太縮れ麺。
スープを穏やかに拾い上げ、チュルプリモチな食感。
少し麺が勝っている気がしないでもないけど、スープとの相性は悪くはなく。
麺量は体感150程度。

具はチャーシュー、半割味玉、メンマ、海苔、ネギです。
バラロールチャーシューは、脂身の入り方が良好で肉々しさも有り。
半割味玉な黄身が半ゼリー状でナイス。
メンマはシナぼり食感。
海苔は麺に絡めて。

アゴオイルペーストを投入。
麺に絡んだ魚粉がザラツキ、更にビターなアゴが強く感じられます。
これまた、アゴ好きには堪らん味わいかと。

あっという間に完食。
アゴ好きには堪らんと思われる一杯でした。
私はアゴだけより、複層的な味わいが好きかも。
ご馳走様です。