入間の課題店
イオンスタイル入間内 味噌専門店

昆布水つけ麺→塩生姜といただいた後、入間でもう１杯。
次に狙ったのは、諸兄のレビューで気になっていたこちら。
イオンスタイル入間内にありながら、平均84点台、入間市ランキング４位。
これは気になる。

イオンスタイル入間は、ちょい年季の入った店だ。
駐車場に車を止め、２階へ。
２階の一画にある、かなりのスペースを確保した店舗だね。
予想はしていたが、外待ち多数。
ウェイティングボードに記帳しに行くと、ざっと見て30〜40くらいの待ち。
この後は考えてなかったので、のんびりと待つことにしよう。

記帳したら券を先買いするシステムなのに途中で気付き、券売機へ。
メニューは、味噌がメインだが、豚魚っぽい濃厚系や、タンメン等の塩もある。
塩……にいこうかとも思ったが、店名から考えて、初訪でそれは邪道だろうと、味噌の中から選ぶことにする。
「特味噌」、「北海味噌」、「辛味噌」、「味噌次郎」、「味噌タンメン」、「辛味噌タンメン」、「味噌担々麺」、「濃厚味噌つけ麺」、「味噌タンつけ麺」、「辛味噌つけ麺」。
味噌だけでもこれだけある。
塩味のタンメンと悩んだ経緯で、標記メニューのボタンをプッシュ。
価格は880円。
ちなみに
一番安い「北海味噌」は760円と、今時としてはかなりお安い。
こんな場所だとコスパは大切だよね。

暇を潰そうとするが、２階建てのそんなに大きくはないイオンなので、すぐに見終わり、あとは店前のベンチで、スマホをいじりながら待つ。
店到着から１時間ちょっとで声がかかり入店。
カウンター席へ通されるが、高台の上方に下がった「西山ラーメン」の黄色い暖簾が目を引く。
スタッフは男性２、女性３の計５人。
みんなとにかく忙しそう。
中華鍋を振るうのは、店長さんらしき男性。
腱鞘炎にならないのだろうかと心配になる。
カウンターに通されてから約８分。
提供されたのは、色とりどりの豊富な野菜が盛られた一杯。
黒い器には「西山製麺 札幌」の文字が目立つ。
炒めた野菜の上に載せられた、白と緑混じりの千切りねぎが映える。
その上に少量の唐辛子……。
取り除こうかとも思ったが、これだけの量の野菜なら薄まるだろうと混ぜ込んで食べてしまうことにした。

麺は低加水の黄色い細縮れ。
やや硬めの茹で具合でボソッとした食感は、いかにも西山製麺の麺という感じ。
久しぶりに食べたが、やはり北海道系の味噌にはこの麺が合うと、脳に刷り込まれた感じがする。
好みから言えば、もう少し長く茹でてくれた方が……と思ったが、後半しんなりとしてきてちょうどよくなっていく。
初動硬めは計算済みなのだと思った。
スープはまさしく札幌味噌味。
生姜もニンニクもほんのり、ベースの動物もしっかりしていて、間違いない美味しさだ。
店のＨＰに書かれた蘊蓄によると、「丁寧に処理したゲンコツ、バラ骨、豚足を店内で8時間以上じっくりと煮込んだ豚骨スープをベースに、魚介と鶏のスープを合わせ深い旨味を引き出した濃厚スープです。」とのこと。
RDBの店舗情報には、「鮭節」が使われていると書かれている。
味噌タンメンは野菜が多いので、後半ちょっと薄まる感覚があるが、そこがまたヘルシーでいいかな。
具は、炒めたもやし、キャベツ、にんじん、ニラ、その上に、縦切りしたねぎ。
挽肉もあったかな。
強火でシャキッと炒められた野菜は秀逸。
上に載ったねぎもいい仕事している。
しかし、肉好きの私としては、チャーシューも載るとなお嬉しかったかな。
おそらくチャーシューの載る「特味噌」と同額だから、チャーシューの分野菜が増えたととらえよう。
麺量は150gオーバーと言ったところだと思うが、多めの野菜で感覚が狂っているので、もっと多かったら容赦願いたい。
ちなみにハーフはー60円、大盛は＋120円だった。
固形物完食。
スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

西山製麺の細縮れ麺使用、人気店の勢いが感じられる炒め野菜たっぷりの味噌タンメン。
同じようなレシピでも、閑古鳥の鳴いている店と、ひっきりなしに客が訪れる人気店と、味わいが違って感じられるのはよくある。
この店は後者。
野菜のシャッキリ感と、スープに流れ込む旨味の質が違うんだよね。
退店したのは、14:00近かったが、まだまだ大量の客が待っていた。
鍋振りの業務は大変だろう。
身体を壊さぬか心配になるほどの混み様だった。