２０２３年４月２２日（土）１１時２０分頃訪問。開店時７人くらい。

この日は水戸市方面へ出かけることに。
八二軒さんへ行ったのですが、到着寸前に２台の車が駐車されて丁度満車になってしまいました。
丁度交差点の角で分かりやすい立地ですが、駐車場がいっぱいの場合は通り過ぎるしかないですね。
ということでまた次回お邪魔させていただきます。
未訪店に行こうと検討し、元へべれ家さんの後にオープンしている豚の道さんへ行ってみることに。
到着すると裏手の駐車場に止めて開店待ちします。
定刻より１０分くらい遅れてオープンとなりました。

入店すると券売機で食券を購入します。
３５０ｇや４００ｇの場合は追加料金になるようで、３５０ｇの＋７０円の食券をポチっと。
基本のラーメンと折角ですので、豚さんもプラスで食券プチ連打。
一番奥のカウンター席に座り、お好みシートに〇をつけます。
麺量３５０ｇ、野菜は普通の４００ｇ、背脂も普通で、にんにくはなしにしました。
店主さんお一人でのオペで大変そうですが、初回ロットは５杯分でスタートです。
紙で申請できるとコールのドキドキ感がなくて安心ですね。
程なくしてご対麺となりました。


まずは標高のチェックから。
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標準の４００ｇにしましたので、安心のなだらかな山を形成していますね。


では早速スープから。
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動物系は豚が主体のタイプ。
オペレーションを見ていると、２つの小型寸胴からスープを合わせて煮詰めていく感じ。
スープの状態を見て、片方のスープを追加して調整しているように見えました。
他の二郎系とはカエシのタイプも変えている感じで、オリジナルな感じの味わいですね。
塩分濃度は高めで、結構味は濃い感じに仕上がっています。


続いて麺を。
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極太麺は加水率高めのやや平打ち系でうねりを伴うタイプ。
茹で加減程よく、噛み応えのある麺ですね。
縮れが絡んで、しっぱねに注意しながら啜りました。
麺量は増して３５０ｇ。


天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、もやし、キャベツ

チャーシューは豚のバラタイプ。
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ブロックタイプで非常に厚切りにされていてボリューム満点。
程よい脂身と赤身のバランスで、丁度よい食感で豚さん好印象です。
まして正解でした。

野菜はもやし主体でキャベツ少々。
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さっと茹でられた感じで、可也シャキシャキな仕上がりですね。

早めに天地返しして、スープに馴染ませて正解でした。

味濃いめで結構重めのスープでしたので、早めに味変を試してみます。

ブラックペッパーはさっぱり感を与えてくれて間違いないアイテム。
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更にカレーパウダーもあり、カレーの香りが心地良いですね。
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フルーツビネガーもさっぱり感を与えてくれていいですね。


美味しくいただき完食です。
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２種類のスープを混ぜて調整してくれている濃厚系の二郎系ラーメンでした。
デフォルトでも味濃いめで、麺も噛み応えがあっていいですね。
豚さんは神豚と読んでもいいくらいで、なかなかのハイレベルでした。
汁なしもあるようですので、次回頂いてみたいと思います。


ごちそうさまでした。