胸焼けのしない二郎系と感情溢れる接客が好印象の一杯だった～！の巻

12月上旬のお昼に訪問。先客0名、後客名。

1年5ヶ月振り、3回目のこちらへ。
裏手に駐車場が有り。
入って右手に券売機が有り。
らーめん 1,000円、まぜそば 1,100円にトッピングの構成。
らーめんをポチります。

「お好きな席へどうぞ～。」とご案内。
「へべれ家」時代が懐かしく感じられる店内です。
セルフと言いつつ、お冷やが到着しました。
まずは、こだわりシートに記入します。
①麺量 250g、②野菜 増し（600g）、③背脂 増し、④ニンニク 増しを○します。
尚、麺量は300gまでは無料、350gは＋70円、400gは＋140円です。

店内は男性店主さん、女性店員さんの体制。
店主「この日は出れますか？」
店員「いや、まだ、（パートの？）シフトが分からないので…」
人員の確保には、どこも難儀をしていそうです。

極太麺のボイルに8分掛かるのだが、意外に早くに着ラー。
野菜量の増しは600gと聞くと多そうに思えるけど、許容範囲内です。
それではスープから。
背脂のコクにやや強めな醤油タレの塩気、骨っぽさもあるド乳化豚スープです。
前回のレビューを見ると化調も効いていて、ちばからっぽいと書いていましたが、今回はあまり化調を感じません。
だいたい、二郎を食べている時はとても美味しいのですが、食後には胸焼けがあります…
今回、それが無いのは好印象です。
後発で近くの達磨次郎は極力無化調の二郎系なので、その影響もあったりして？

次に麺を。
麺は低加水の平打ち極太縮れ麺。
濃厚スープを確りと拾い上げ、ムチッとコシがあって、歯切れも良し。
スープの拾い上げやコシも強く、ザクッと歯切れるオーション小麦麺が美味しいです。
半年前から自家製麺になったそうです。
麺量250gは、丁度良いボリュームでした。

具はチャーシュー、ヤサイ、背脂、ニンニクです。
チャーシューはパサつきがちで、肉の旨味も抜け気味のような…
以前は脂身も充分なバラロール２枚が美味しかったのですが…
ヤサイはモヤシ主体ですが、シャキシャキ食感が絶妙です。
卓上には醤油タレ、カレー粉、ブラックペッパー、酢、一味が有りました。
ヤサイに旨味の強い醤油タレを掛ければ、美味しいです。
背脂はトロッとして、コラーゲンを感じます。
ニンニクは濃厚スープに負けずにピリッと効きます。
カレー粉を掛けると、クミンなどが香る想像通りの味変になります。
最後は底に沈んだ具材をサルベージ。

あっという間に完食。
女性店員さんが、後ろから話し掛けてきます。
店「お味はどうですか？」
俺「美味しいですよ」
店「嬉しい～！麺はどうですか？」
俺「コシが強くて美味しいですよ。」
店「良かった～！嬉しい～！」
店「よく来て頂いてましたっけ？」
俺「いや、１年以上振りです。３回目です。」
店「３回も来て頂いているんですか！？嬉しい～！」
俺「ご馳走様でした…」
店「あら、もう食べ終わったんですか？あら、綺麗に食べて頂いて、嬉しい～！」
店「４回目の訪問、お待ちしています！ありがとうございました！」
そして、その全てを店長さんに報告していて、店長さんも苦笑いw。
その言葉に嫌味は感じなかったし、感情溢れる賑かな接客は好き方です。
胸焼けのしない二郎系と感情溢れる接客が好印象の一杯でした。
採点は接客＋１。
ご馳走様でした。