カナキン
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コメント
こちらは気になっていたお店です。
ちばからのイメージが強かったのですが、「伊吹」にもいたので、煮干しなんですね。
いつかはいってみたい麺屋です。
虚無 Becky！ | 2023年5月21日 00:40カナキンさんの情報網、ラーメンに関する知識は凄いですね。頭が下がります<(_ _)>
すてぞー | 2023年5月21日 07:22おはようございます☆
煮干しと二郎系とそれぞれの名店で修行なさってたんですね。
コレは期待出来る一杯。
最近、硬めより柔寄りの麺が好きになりつつありますがやはり煮干しにはこんな麺が合いますよね。
千葉方面なかなか行けません。
ノブ（卒業） | 2023年5月21日 08:28こんにちは
隣とは！
良いホテル飯になりましたね^ ^
いつかちゃんとした店名になりますかね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年5月21日 11:30Beckyさん
零一弐三に行かぬまま閉店だったので、
今回偶然にもこの店に行けてよかったです。
ちばから系も食べに行きたいなぁ。
カナキン | 2023年5月23日 00:37すてぞーさん
とんでもないです。
「伊吹」はたまたま大泉学園時代から好きで、
その延長線上の知識でございます。
情報は日々アップデート。
それでも全く追いつかないですね。
カナキン | 2023年5月23日 00:38ノブさん
私も神奈川と埼玉に比べて千葉の頻度は低く。
なので、行く機会があると頑張ってしまいます。
激しくおすすめできる店ですよ。
カナキン | 2023年5月23日 00:40あらサン
名前をつけないのは何故でしょうね。
まだまだ終着点ではないとの気概でしょうか。
この店主の動向は、今後も見守りたいです。
カナキン | 2023年5月23日 00:41
「ちばから」「伊吹」を経由して船橋「零一弐三」を開き、
今はこちらで屋号のない店を営んでいる店主。
伊吹時代から「沢村拓一に似ている」と思っていたが、
今は年輪を重ねてさらに近づいているような…。
店主から「塩、醤油、味噌から選べます」と聞かれ、
煮干をストレートに感じられそうな塩を選択。
スープの表面は多めの油に覆われている。
硬い煮干の香りが広がる好みのスープ。
煮干油は苦味の出る一歩手前くらいの香ばしさで、
硬さの向こうに煮干の肉の旨味がふくらむ。
さすが、あの伊吹で腕を磨いた店主だね。
ストレート細麺は茹で時間35秒と思われる。
硬めながらパツンパツンの一歩手前で、
引っぱると弾力を示してからブリンと切れる。
麺を啜る楽しさを感じさせるラーメンらしい麺だ。
煮豚とレア寄り豚チャーシューは、どちらも上質。
このボリュームはチャーシュー麺並なので、
コスパとしても悪くない素晴らしい一杯だった。
曜日によっては「ちばから」時代の二郎系。
こちらもきっと品質が高いのだろう。
いつかまた食べに来たいものだ。