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鶏出汁と思われるを動物系土台に煮干が主導する旨味、醤油もそれなりにキレがあって見た目よりもハッキリとした味わいの一杯。石臼挽き小麦を売りにした麺は独特の茶褐色が強い全粒粉麺、硬めで少しボソッとした食感で香りの立ちが非常に良い。結構好みが分かれそうではあるが、個人的には個性が強くて面白くて好き。スープが思ったより強めなのも、この麺に合わせる為と考えると納得。この麺で食べる味噌も興味湧いてきた。
GJ
ニンニクマン
ラーメン ばっさー
FUMiRO
タバサ
石臼挽き小麦を売りにした麺は独特の茶褐色が強い全粒粉麺、硬めで少しボソッとした食感で香りの立ちが非常に良い。結構好みが分かれそうではあるが、個人的には個性が強くて面白くて好き。
スープが思ったより強めなのも、この麺に合わせる為と考えると納得。
この麺で食べる味噌も興味湧いてきた。