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平日夜の仕事帰りに訪問。並びはなし。鯛塩そばと、レアチャーシュー丼小をいただきました。やや濁りのある淡麗塩スープ。鯛出汁とわかる香りはあまりしない。魚介出汁の柔らかい味のスープだが、やはり鯛出汁は感じない。徐々に塩ダレの甘みが強くなってくる。細麺ストレートは表面ツルッとして、噛むとパツッとした食感。啜り心地は良いが、あまりスープを持ち上げてる感じがしない。具は、極薄の豚のレアチャーシューと鶏ムネ肉のチャーシュー、噛むといい香りの穂先メンマに、青ネギ、紫玉ねぎのみじん切り、焦がした鯛のほぐし身が少々。レアチャーシュー丼は、柔らかい白ご飯の上に小さめにカットした薄いレアチャーシューがのり、その上にピュレ状の塩ダレ、ごま、青ネギ。なんとなく、盛りがこぢんまりしたような印象で、チャー丼もボリューム感がなく、物足りなさが残る。
まるむ
まるむ
めんずクラブ
へた
mona2
やや濁りのある淡麗塩スープ。鯛出汁とわかる香りはあまりしない。魚介出汁の柔らかい味のスープだが、やはり鯛出汁は感じない。徐々に塩ダレの甘みが強くなってくる。
細麺ストレートは表面ツルッとして、噛むとパツッとした食感。啜り心地は良いが、あまりスープを持ち上げてる感じがしない。
具は、極薄の豚のレアチャーシューと鶏ムネ肉のチャーシュー、噛むといい香りの穂先メンマに、青ネギ、紫玉ねぎのみじん切り、焦がした鯛のほぐし身が少々。
レアチャーシュー丼は、柔らかい白ご飯の上に小さめにカットした薄いレアチャーシューがのり、その上にピュレ状の塩ダレ、ごま、青ネギ。
なんとなく、盛りがこぢんまりしたような印象で、チャー丼もボリューム感がなく、物足りなさが残る。