@時…平日 10:30頃到着
@先客…開店45分前　並び2人に接続
@ 食券…開店後は食券を先に購入してから並ぶ
@オーダー
　・汁増つけ麺 大（330g）
　・特製トッピング
　　　　特選塩&紀州産レモン付き
　・のり4枚
@着麺…並び始めてから約60分

ずっと行きたかった店。何度か振られて数年越し。先日も行く計画をしての当日、朝ツイートを見ると、まさかの急な臨休で断念。。今日こそ！

ナビを設定すると到着までの距離は40kmで所要時間は1時間30分。開店時間前には間に合う。高速を使うと1時間か。。うっしゃぁ！高速じゃー！

久喜ICで高速を降りて向かう。周りに田んぼや畑が多くなってきたところにポツンと店が出現する。すると、パトカーがみつばさんの前で止まった！え？！何かあったのか？ウソだろ？！
みつばさんではなかった。

神社横にある専用駐車場は広くて非常にありがたい。20台位は停められそう。
並びの最後尾に接続、ベンチに座って待つ。

開店予定時間11:15の数分前にスタッフさんが出てきて先頭から中へ案内。食券を購入して店内待ち用の椅子に座る。この時点で20人以上の並びになっていた。

店内のBGMは70〜80年代のPOPSが流れる。いい感じ！The Runawaysの『Cherry Bomb』だ！Joan Jett カッコよかったなー！
『I Love Rock ’n’ Roll』

5分程でカウンター席に案内された。カウンターはひとつおき、テーブルも1人ずつ着席のディスタンス。ゆったり食事ができそう。スタッフさんの優しい接客もわかりやすい。良き店！

着麺。麺線は綺麗に整えられている。店主の麺への愛情の程が伺える。
まずは麺のみ。小麦色した艶やかな太麺はキリリと冷たく締められていて強いコシと香ばしい甘味がある美味い麺。

Only麺専用に配膳された空の丼器に麺を取り、特製塩のみやレモン汁のみで麺を啜ると麺の甘さが際立つ。そして塩レモンを同時にまぶして啜る。店主の指南通り、これが最高に美味かった！

麺をつけ汁にディップして啜る。ヤバ旨っ！つけ汁は濃厚でドロ系な定番の豚魚ではあるが、みつばさんのスープは定番とは違う。濃厚でコクが深くこってりしているが後味はすっきりとしたキレがある。凄いなぁ、このスープ！唯一無二だ！

個人的に旨いつけ麺には外せない海苔は増した。つけ汁に潜らせた麺に海苔を巻いて啜る。パリッパリの海苔は磯感が濃い。香ばしく濃厚な味の海苔と極上の麺、衝撃のつけ汁。。。旨いだろそりゃ！海苔増しは大正解！

チャーシューは3種。最初はつけ汁には付けずにそのままいただく。大判のバラロールは炙りが入っている。箸で持ち上げようとするだけでホロホロと崩れる。脂が甘くて香ばしい！添えられた白髪葱との相性も良き。甘辛のタレがかかる低温チャーは厚みもあり赤身がしっとり甘い。もう一枚の低温チャーはピリリと山椒が効いている。どちらもレモンを搾り白髪葱と食べても旨い！
味玉は白身が柔らかで黄身ちょいトロの好みのタイプ。甘くて旨い！

後半はつけ汁に浮かぶ魚粉と柚子皮を混ぜ込んで味変。魚介風味が増して柚子の香りが鼻を抜けていく！また食欲が湧いてくる！
つけ汁の中にはコリコリの極太メンマとブロックチャー。どちらも熱々で美味かった！

途中、再び麺を塩レモンで啜るとリフレッシュされて美味い！麺の美味さを改めて認識。最高だなーこの麺。。。止まらなくなる。

色々な食べ方を試しながら楽しんでいると、いつの間にか麺完食。麺増しは必須だな。

締めのスープ割りをコール。すると新たな丼器！に入ってレンゲと共に登場に驚き！出汁が効いたスープは超激熱！これは冬につけ麺でも最後に身体が温まるヤツだ！嬉しいぞー！

随所に店主さんの料理に対する熱意と愛情と優しさ、スタッフさんの丁寧なおもてなしを感じた。料理はもちろん最高に美味かったが、店の雰囲気も接客も最高だった。家が近ければ通いたい。

帰りに感想をスタッフさんに伝えると「ありがとうございます！また是非お越しください！宜しくお願いします！」
ちょい遠いけどまた来ます！
久喜市在住の方々が羨ましい。
ご馳走様。

外に出ると行列は更に伸びている。中外待ち合わせて30人以上！平日なのに凄い！！

当初は連食予定の2軒目は、もみじさんに行く計画だったが、みつばさんで美味くて大満足でかなりの腹パンの為中止。また今度。出直そう。

車のナンバーから、埼玉近県からも来ていることがわかる。埼玉の名店！いや、日本の名店！！
帰りは下でゆっくり帰ろ。
『That’s Not How This Works (feat. Dan + Shay & Sabrina Carpenter)』🎶