厚木での用事を済ませ、前々から決めていたコチラへいざ！

雑誌のクーポンを車の中で切り取りご主人に確認して渡す。

レトロな濃い木目作りの店内。
我が家地元の『キリン食堂』や同市厚木の『麺や食堂』を連想する。
なんとなくだけど、神奈川ってこの手の店作りが多い気がする。

テンポ良く進む調理の様子。
お待ちどうの掛け声とともにやって来た。
早速スープから。。。
あ！美味い！！
口の中を旨味が鷲掴みしてくる！
この手の淡麗な塩だと、神奈川で知る限りの店は結構美味で満足出来るとこが多い。
魚や鶏などあっさり目に自慢の塩ダレで攻めてきて上手くまとめて来る。
どこか共通点も多かったりする。
ここの一杯も淡麗店の共通点も有るようで露出が他と違う気がした・・・いや、感じた。
大抵の店の美味い淡麗店は甘味が塩スープに帯て感じる印象なのだが、ここの塩スープは塩分(塩っ気)の美味さが口の中を覆って来ると飲み込む度に味わえる。
塩角を立たせて、スープで上手く緩和させてる。
だって口の中を魚介美味さが停滞するから。
唾だけ飲み込むとその余韻がしっかり楽しめる。
煮干しより他の強めの出汁が出てる思う。鯖節系だ！物凄く丁寧だがある意味直球なスープだと思った。

さあ麺だ！屋号にも製麺と入れるぐらいの想いの味を頂きます！
スープとの相性は説明不要な麺の太さ。
細めとは言え粘り気あるコシをしている。
スープと口の中で噛み合わせると麺から甘さが広がってきた。
美味しいです！
しかし柔らかさが少し最初から気になった。
好みはもう少し硬い方が良かったかな。
大盛りにした性もあるとは思うが早かったな熱でちょうど良いコシを失うのが・・・この麺は大盛りには向いてないと思いました。

さて丼を彩る具材達。。。レベルの高さを見せつけられた気がした。

味玉はブランド卵を使用してるみたいで卵の記事がありましたが・・・恐ろしく濃厚で・・・熟しまくった柿みたいな色した黄身をしていた。
味はもちろん・・・逆に何個も食べたら体にヤバそうなコレステロールを接種してしまいそう。
正直、この黄身を前にして白身からガッツリ味つける必要ないだろうと思えたし、実際提供された味玉はそういうスタイルでした。

メンマは完全に穂先の竹の子スタイルで・・・これでもかってぐらい柔らかい。しかもここで甘めな味付け方。トロメンマだ！と盛り上がり。
これは増量したいと、ビールのツマミにも良いかと！！

チャーシューも箸でサクッと切り離せる柔らかさ。
すでに脂身は固形になってるのに口に入れても気にならない。
むしろ肉身の醤油ライクのハッキリした漬け方に甘味の演出をはかる脂身！！
全体像はシンプルだがかなり美味いチャーシューだ！
このチャーシューを食べて、いかに『閉じ込めた自身の美味さ』が光ってるか痛感したかも。
タレっ気が強かったり、そこを炙ったりして強調するスタイルのチャーシューって目立たせる使い方で結構あると思う。
これはこれでそれ自体美味ければ満足いくスタイルですがスープを侵食してる事があります。
または淡麗合わせで薄くまとめて結果存在を消しているスタイル。

ここのチャーシューは自身で美味さを留めて、スープと味わうと更に増す相性をしている。
特化してないのになんだか口の中に安定感の肉らしさ。アザッスと一礼ですわ！

麺、具材がなくなるのには対して時間は要りません。
要所にユズっぽさを感じたり、より節強さを感じたり、そして存在ポイントで必殺揚げネギが香ばしく顔色を変えて味わえた。
丼底コンニチハで飲み干す。
ご馳走様を告げ車に戻り帰宅中。
ずっと口の中をミネラル的な塩旨味が残ってました。次は大盛りにしないで普通盛りの醤油で行こうかな(嫁さんは醤油に行き、やはり麺の柔さが気になったと後からボソッと)！メンマとワンタンも！