2023/05/07、11:10入店。

この日は輪島に出張。
輪島朝市で名物の海鮮なんて時間でもないし、やっぱりラーメン食べたいよね。的な気分で入店。
お店のデフォは生醤油や味噌のようですが、メニュー表とは別に背脂煮干しのポップが。
反射的に注文。
いただきます。

スープに浮かぶ背脂はそれ程多くはないですね。
オイリーさというよりは、煮干し醤油のスープの味で食わせるタイプ。
煮干し自体は苦味・エグ味が押さえられています。あっさりとしていますが割りかし塩気が聞いた塩梅。

麺は地元の製麺所のもののよう。平均的なストレート麺。メンマもよくあるタイプ。
今回のチャーシューは固め。もう少し柔らかく煮込まれてあった方が好みではあります。
背脂系には玉ねぎは良く合うなと思っていますが、デフォのスープがそれ程濃くないので、劇的な味変にはならないかな…

ごちそうさまでした。
美味しい一杯なのですが(あとこの近辺に類似するラーメンも無さそうなので需要は高いとも思います)、スープがもっと深みがあるとより評価が上がりそうかなと思います。