飲んだ後、締めラーを食べようと散策。すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館は外国人の団体がいて待ちが発生しているので、回避してこちらへ22時頃の到着。直ぐに入れたが、こちらもかなりの盛況で9割近くの入り。麺量並 、中、大から選べると言う、並180gを選択。オペは全員アジアンな女性の4名体制。
辛みを入れるか聞かれる。辛さ30?迄選べると言うのので、10辛でオーダー。店内はカウンターのみ18席。麺は茹で前にムギュムギュと手揉みしてからデポ入れして茹で上げています。
10分程で着丼。
まずスープだ。若干の苦味も感じる煮干しスープだがいわゆるセメント系ではなく醤油の円やかな味わいも感じられるスープ。良く味わうと甘みと香油のコクが感じられる美味しいスープです。辛み10はかなり辛かった。後半良く混ぜ合わせた後は煮干し本来の味わいを感じる事ができなくなってしまったので、次回訪問する時には調整しよう。
麺は多加水の太縮れ麺、麺はボコボコ感のある啜り応えと咀嚼するとモチモチ感がある。スープとの絡みも良いです。これとは別に極太の「いったんも麺」と呼ばれる極太麺も入るこれはきしめんのようなうどんのような食感だ。
トッピングはチャーシュー、シナチク、煮干し、乾燥海苔と葱。チャーシューはホロホロととても柔らかい。シナチクは細いがしっかりした味付けでコリコリ。太めにカットされた葱がアクセントとなる。
卓上には黒胡椒と煮干し酢。煮干し酢を一回しすると円やかな味わいに変化して味変を楽しめる。
久し振りに食べた凪の一杯だったがなかなか美味しかった。
退店時で3名待ちとなっていた。