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【スープ】マグロ100%、動物系のダシ不使用という、まさにマグロ推しの一杯。一口啜ると、ぶわっと鮮度を感じる鮮魚ダシ。フレッシュなだけでなく、しっかりコク・旨みが出ていて、飲み進めて香りに慣れた後でも新たな美味しさが感じられ、グイグイ飲める。塩気も程よく、最後まで飲み干す一杯。【麺】縮れの強い平打ち麺。手打ち感のあるピロピロ&もっちもち麺。厚みはかなり薄めで、優しい口当たりで、マグロの穏やかな旨みをうまく受け止めている。【具】低温調理と思しきチャーシューは、どのようなカエシなのか、心地よい旨みが溢れる味付けでとても美味。マグロ肉も味わいが濃くて美味しい。ワンタンは皮が厚めで口当たりが楽しい。餡は柚子風味でアクセントになる。紫玉ねぎも歯応えの香りのアクセント。味玉はダシが染みてて美味い。レベルが高くまた食べたくなる味だった。マグロは三崎の魚音さんからの仕入れ。たまたま友人に魚音のご子息がいるので勝手に親近感が湧いた。笑
jamira
えーす
ゆーぞー
スプーナー®![[ゲリラ限定]真・地鶏白油そば](https://s1.spkimg.com/image/2024/04/06/07/FSK1lGD5g8xLD4Qsz6mouAOddQZG0siE.jpg)
rei
【麺】縮れの強い平打ち麺。手打ち感のあるピロピロ&もっちもち麺。厚みはかなり薄めで、優しい口当たりで、マグロの穏やかな旨みをうまく受け止めている。
【具】低温調理と思しきチャーシューは、どのようなカエシなのか、心地よい旨みが溢れる味付けでとても美味。マグロ肉も味わいが濃くて美味しい。ワンタンは皮が厚めで口当たりが楽しい。餡は柚子風味でアクセントになる。紫玉ねぎも歯応えの香りのアクセント。味玉はダシが染みてて美味い。
レベルが高くまた食べたくなる味だった。
マグロは三崎の魚音さんからの仕入れ。たまたま友人に魚音のご子息がいるので勝手に親近感が湧いた。笑