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酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋【限定】冷やしらぁ麺（がごめ昆布水×色々鮮魚出汁）¥1100、海鮮丼¥500スッキリクリアなスープはヒラメ、鯛、平政、甘鯛、鯵のアラから丁寧にとったお出汁がベース。昆布のとろみと共に魚の旨みがじゅわっと広がる味わいは繊細でありながらしっかりした旨み。キリッと〆られた細ストレート麺はツルッと喉ごし良くコシもしっかり。トッピングのハタの昆布〆めの旨み、低温調理のカタロースチャーシューは繊細なスープに合わせて極薄スライスに。細切りメンマのシャキ感も素晴らしく、薬味の茗荷の風味も良いですね。海鮮丼は、鮪切り落とし、ヒラマサ、生サバ、ほたて、ケンサキイカにたっぷりの生桜海老。この豪華ラインナップで¥500とは採算取れるのかちょっと心配になっちゃうレベル。#新橋#新橋ランチ#三河屋製麺#屯#がごめ昆布水#冷やしらぁ麺#酒肴場屯#食べログ#ラーメンdb #ラーメンデータバンク#ラーメンデータベース
能継（よしつぐ）
ぬれいえふ
masa
【限定】冷やしらぁ麺（がごめ昆布水×色々鮮魚出汁）¥1100、海鮮丼¥500
スッキリクリアなスープはヒラメ、鯛、平政、甘鯛、鯵のアラから丁寧にとったお出汁がベース。昆布のとろみと共に魚の旨みがじゅわっと広がる味わいは繊細でありながらしっかりした旨み。キリッと〆られた細ストレート麺はツルッと喉ごし良くコシもしっかり。
トッピングのハタの昆布〆めの旨み、低温調理のカタロースチャーシューは繊細なスープに合わせて極薄スライスに。細切りメンマのシャキ感も素晴らしく、薬味の茗荷の風味も良いですね。
海鮮丼は、鮪切り落とし、ヒラマサ、生サバ、ほたて、ケンサキイカにたっぷりの生桜海老。この豪華ラインナップで¥500とは採算取れるのかちょっと心配になっちゃうレベル。
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