訪問日時:2023/05/20(土) 12:15頃

地元に新店が出来たとのニュースを読み、妻と訪問。
5/16開店とのことで、店先や店内には開店祝いのお花がたくさん🌸💐🌼

先客並びゼロ。ラッキー！…と思いきや、店内に待ち客5人。
入店後に食券を購入し、並び席でしばし待つ。

カウンター8席のみだが、その背後は広々としていて居心地が良い(スナックの居抜きとの情報あり)。

カウンター内は、店主と思われる若い男性がワンオペでテキパキと作業している。
よどみのない的確な動きに、思わず見惚れてしまう。
ホール内は、やや年配のお姉さんがお客の食券回収しつつ空いた席の消毒や案内などを担当。

しばし待ったのちにいよいよ席に案内され、入店後から約30分後に着丼。
居心地が良いので待たされた感はあまり無い。

麺はやや角の立った平打ちストレート。
表面にうっすらと小麦由来の粒々が見える。

特製のトッピングは、麺器の上に二種類の部位のチャーシュー5枚、メンマ、味玉、大きな海苔2枚。
つけ汁内には小口切り青ネギと粗ミジンのタマネギ。

実食。まず麺だけ。
ん〜旨い😋
小麦の香りは優しくほどほど。
この形状、好き。

で、スープに漬けて。
おお？これは。
いわゆる「マタオマ」とはちょっと違うかも。
一口目からガツンとくるインパクトは少ないのだが、逆にそれが新鮮。
昨今、濃厚系のつけ麺というとやたら魚粉や豚骨脂に頼ってる傾向に行きがちだが、ちゃんとギリギリのバランスを見極めて飽きない味に仕上がっている。
塩味加減もしょっぱ過ぎずうす過ぎず、絶妙。
濃厚なトロみはありつつも、しつこくないというか。
食べ進めていても最後まで調味料で味変する必要はなかった。

メンマも煮卵も美味しかった。
スープ内の刻みタマネギが非常にいい仕事をしている。

今回締めのスープ割はオーダーせず、残ったつけ汁を少しずつ水と交互に飲んで完飲。
妻はスープ割オーダーしたので比較してみたけど、このままの方がとろみと甘みがあって旨かった。

唯一、少し残念だったのはトッピングのチャーシュー。
豚の臭みそのままの、シンプルな煮豚ですね。食感も含め。
ワンオペで色々大変かとは思うが、獣臭を抑える下処理と例えばスモーキーな焼き目か、トロッとした食感に仕上げるなど、もう一仕事工夫が欲しいところだ。
ただ流行りの中心が赤いレアチャーシューじゃなかったところは評価できる(あれは見た目の高級感だけであまり旨いと思ったことはないし、第一衛生的に危険じゃね？)。

あとカウンター内にありがちな能書き(どこどこ産のこだわり食材だの…)が一切書かれてないのも、個人的に好感度高い。
あくまで出来上がったメニューの味で勝負！という潔さ。
あっぱれです。

ごちそうさまでした😋🙏

地元として応援してます。
開店5日目でこのレベル。
益々のレベルアップに期待せずにはいられません。

P.S.
400gは私には少々多かったです😓
並盛りオーダーの妻に少し麺を手伝ってもらいました。