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５月１１日 １７時３２分頃初訪問 後客２名無化調らーめんを堪能する。渋谷駅より道玄坂をのぼり，神泉駅方面へくだる。少し早く着いたので，駅で１７時半の開店を待つ。１７時半を過ぎてもオープンとならなかったので，中を覗き込むと女性店主があわてて店をあけてくれた。券売機で食券を購入。店舗名に「和風つけ麺」と謳っているので，やはりつけ麺を。スタッフはフロアに女性店主と厨房に男性2名の計3名。目の前ではチャーシューを取り出し，バーナーで暫く炙っております。まるで今日も焦がしをいただきにきた感じです。麺が茹で上がり，丁寧に水で〆，皿に盛りつけられ，できあがり。店主が配膳してくれました。では，いただきます。つけ汁は蕎麦やうどんの汁のような和風出汁風。つけ汁を直接口にすると鰹や昆布の風味がしっかり感じます。油もギトギトせず，あっさりなもの。麺との絡みは少し弱いでしょうか。パンチはないが素材の良さをしみじみと感じさせるスープといった方がよいでしょうか。麺は，ツルモチの平打ちの中太麺。このタイプはあまり好きではないのですが，つけ汁があっさりしているせいか，麺のうまさを逆に感じることができます。麺量は結構多かった気がします。具には，バーナーで炙ったブロックのチャーシュー，柔らかいメンマ，ネギがつけ汁の中に，海苔，カイワレが麺の上にのせられています。炙りチャーシューはあっさりしたつけ汁の中で，存在感が強い。メンマはとてもやわらかく味も薄味。味玉は半熟で味は薄味。海苔は手で千切ったものが散らされていた。カイワレは麺と共につけ汁に入れて，辛みと食感を楽しむ。スープ割りをお願いすると急須に様なもので出してくれました。魚介，中でも煮干しが強く感じられました。もちろん，最後までスープを飲み干す。次回はラーメンを味わってみたいですね。ごちそうさまでした。
こんばんは。 蕎麦屋風のあっさりスープに、炙ったチャーシュー。 メリハリが利いていて、とても美味しそうです。 素材の美味しさが濃縮されたスープ、味わってみたいものですｗｗ。
こんばんわ～♪ 蕎麦やうどんの汁のような和風出汁風とのこと、動物系が少しおとなしい感じでしょうか たまにはこのような和風出汁の効いたつけ麺も良いと思いますよ～ 濃厚な豚骨魚介は、飽きますからね～
こんにちは！ コメントありがとうございます。 ☆ぷちおやぢさま あっさりしたつけ汁だけに，麺のうまさが引き立ちます。 そして，チャーシューが良いアクセントになっていますね。 ひとつひとつの素材へのこだわりからも お客に良いものを提供したいという思いが伝わります。 ☆voice50さま 無化調のお店が渋谷近辺にはいくつかありまして， 折角の機会なので，じっくり味わっております。 流行のラーメンのような派手さはありませんが， それだけに自然な感じがまた良いですね。
☆★☆六連星★☆★
この理先輩
LIE LIE LIE
甚平
バビロンボーイ
無化調らーめんを堪能する。
渋谷駅より道玄坂をのぼり，神泉駅方面へくだる。少し早く着いたので，駅で１７時半の開店を待つ。１７時半を過ぎてもオープンとならなかったので，中を覗き込むと女性店主があわてて店をあけてくれた。券売機で食券を購入。店舗名に「和風つけ麺」と謳っているので，やはりつけ麺を。スタッフはフロアに女性店主と厨房に男性2名の計3名。目の前ではチャーシューを取り出し，バーナーで暫く炙っております。まるで今日も焦がしをいただきにきた感じです。麺が茹で上がり，丁寧に水で〆，皿に盛りつけられ，できあがり。店主が配膳してくれました。では，いただきます。
つけ汁は蕎麦やうどんの汁のような和風出汁風。つけ汁を直接口にすると鰹や昆布の風味がしっかり感じます。油もギトギトせず，あっさりなもの。麺との絡みは少し弱いでしょうか。パンチはないが素材の良さをしみじみと感じさせるスープといった方がよいでしょうか。麺は，ツルモチの平打ちの中太麺。このタイプはあまり好きではないのですが，つけ汁があっさりしているせいか，麺のうまさを逆に感じることができます。麺量は結構多かった気がします。具には，バーナーで炙ったブロックのチャーシュー，柔らかいメンマ，ネギがつけ汁の中に，海苔，カイワレが麺の上にのせられています。炙りチャーシューはあっさりしたつけ汁の中で，存在感が強い。メンマはとてもやわらかく味も薄味。味玉は半熟で味は薄味。海苔は手で千切ったものが散らされていた。カイワレは麺と共につけ汁に入れて，辛みと食感を楽しむ。スープ割りをお願いすると急須に様なもので出してくれました。魚介，中でも煮干しが強く感じられました。もちろん，最後までスープを飲み干す。
次回はラーメンを味わってみたいですね。ごちそうさまでした。