つい先日の休店リベンジです。今年３月に開店らしく、
そろそろネット上で散見し始めたこちらの店。「魚介系醤油らーめん」と
豚骨醤油の「つけ麺」の二枚看板。どちらも評判良さそうですねー。

　店は大通りに面していますが、丁度アンダーパスになる所にあるので、
自動車で横を走っても判らないでしょう。それでも界隈はビルやら
専門学校が多いので、「客に困らない」のは確かかも？
なので日・祝休店もこの地区ならではでしょうかね。

　
　余談ですが、この近辺は少し裏道へ入れば、コインＰが無茶苦茶多い。しかし満車の所ばかり・・・。
「コインＰ激戦区」ですな。安い所から埋まる様で、何気なく停めた私は￥500－を取られて後でブルーになった。

　11：30ジャスト到着。シャッター待ちをする人迄は流石にいない様で、この日の一番客。
入って直ぐの食券機が直ぐに目に留まり、「時屋御膳」をPUSH。
つけ麺にはある「大盛り」がらーめんには無いので、週替わりの丼とセットらしい。・・・いいアイディアですね。
この叉焼丼辺りとのセット物をワンプッシュにして、「時屋御前」とかいう「良さそうな名前」をつけるのは・・・。
それでも、クドい私は若い女性従業員に食券を渡しながら「ラーメン、大盛りないのぉ？」とヒツコく聞いたった。
「未だやってないんです・・・」。残念。(ﾉ_-｡)
　
　因みに、後からどんどん入って来るお客さんは８～９割が「つけ麺」注文。「つけ麺屋」になってますよ！
この店の「つけ麺」、豚骨魚介らしいので、私は巷で多く見受けるタイプに思い、
よりオリジナリティを感じる「魚系醤油らーめん」にした次第。

　新しい店内はモダン・・・。カウンターに座れば、まるで「バー」ですよ。
主光源がダウンライトで暗めなトーンに近年流行色の「黒木目」基調店内。オブジェ類も統一あるセンス感じます。
統一感ある割り箸入れや、綺麗なクリアブルーのコップ・・BGMはオールデイズ・・・・

　　　
　　　「ようやく京都のラーメン店並みのセンスある店が出来たな・・・」と思った。(ﾟｰﾟ)(｡_｡)
　
　カウンター内には店員さんの代わりに「製麺機」が佇んでます・・・。どうやら大阪流行の「自家製麺」なのね。
そして、何かの自信の表れか？コショーすら置いてない・・・・・。

　ファーストロットながら、やや長い待ち時間15分を要し、到着した写真の一杯・・・


　　
　　　　　　　何処かの和定食と思える程、洒落たトレイに

　　　　　　　　黒い器の叉焼丼、素朴焼き目な白色丼に映える「醤油清湯スープ」が素敵！

　　　　　　　　　更に叉焼丼の上の白髪ネギや、ラーメン上の「緑」が彩り豊か！o(^-^)o

　
　確かに「時屋御膳」として成立してますよ！「御膳」で出て来ますし。
立体的、そして彩りを考えられたトッピング・・・。その盛り付けと彩色にも「センス」を感じます。
本来、「旨けりゃいい」な私ですが、本来、こういったちょっとしたセンスには煩いんですよ。
少しの工夫で見栄えが変わる＝華やか＝旨そう　ですから！。
　


＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜自家製麺　中細ストレート。「後口」が自慢・・＞

　北海道産小麦を主体にしていると書いてある、自家製麺。
持ち上げた瞬間から、「中細の良くあるタイプ」で「？！」・・・。しかし、そのホワイティなボディ色と、
巷の「中細」より僅かに太く見受ける総合ビジュアルは、

　　　　　　　　　　　「まるでひやむぎ」！w(ﾟoﾟ)w
　
　しっかり目に残るエッジが「ひやむぎ」とは違いますが、太さ、色目、そして表面に持つ透明感から、
内側に残す白い芯が綺麗で繊細そうな初見印象を植え付け、「かん水入ってんのぉ？」と聞きたくもなる程。

　食べても、その「綺麗・繊細」な感は貫かれており、「つるつる」手前の「シュルシュル」吸い上げ段階から
繊細さをＰＲして来る・・・。噛み込めば

　　　
　　　　　肌から透け見える白芯が醸し出す「プツプツっ」と云う噛感が心地よい！

　確かにか細さが前に出る、この麺力は最近の「つけ麺の麺」達に慣れた人間からすれば、
「頼りない」と思えるも、後述の清湯醤油スープとのマッチングは良さそう。スープ味より「浮き立つ」事無く、
それでいて「綺麗」な風味を提供しているから。故に「何も無い麺」と通り過ぎられる諸刃の剣ですな・・。これは。

　　綺麗でか細く「おしとやか」・・・何処かで使った表現ですが、「大和撫子麺」とお伝えしたい・・・・。




＝＝＝　スープ　＝＝＝＜魚系醤油。私は「清湯魚醤油」と名付けたい＞

　綺麗です、澄んでます・・・雑味無いクリアテイスト。・・これで「麺」との美麗コンビを完結させてます・・・。
有りそうで中々ない、カドの無いクリアテイスト。
カウンター上の薀蓄には、「真昆布」と「長崎大羽産煮干し」が醸し出すすっきり後口とコクが自慢とある・・・。


　　　　　「魚系」と名付けるに相応しい「煮干、節」の味がこれ又綺麗な魚介風味！！(＾▽＾)/

　ふむ、全く薄味系で「味が薄い」と批評されそうながら、
例えば、「これ程綺麗な煮干しテイスト」は滅多有りませんし、他、節類や昆布？類も薄いと言えばそれ迄な程、
非常に「クリア」に煮出されている事が判ります。

　　　　　　　　正に「のどかで澄んだ海」です。（´ρ｀）
　
　流行且つ、ウケそうな「ガツンと魚介＆濃口醤油」で勝負していない姿勢に私は好感が持てました。
このケースで良く不足する「深み」も鶏ガラ主体？と思しき「動物」系すらクリアな為、海広がりと動物深さを
上手く綺麗な抽出で融合された


　　　　　　　　　澄んでいて清らかにバランス取れた縦横アスペクト比が見事！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　その丁寧に取られた「出汁味主導」に「薄口醤油」的な薄めな「塩分＆醤油本来の甘」で纏め上げる、
この「雑味なし」は、新店としては大した物です、評判に納得です。
とは言え、チラ触れした「薄い味」との批評が確実に心配で有りますし、「ラーメンらしさ」は当然希薄な為、

　　そこいらを承知の上で飲んで欲しい「マニアック清湯魚醤油スープ」とお伝えしたい・・・。




＝＝＝トッピング類＝＝＝＜炙り叉焼、メンマ、貝ワレ、青菜、刻みネギ＞

　その「清湯醤油」色の上で華やかなコントラスト奏でるトッピング類・・・・。
叉焼は当然、色目程にはスープを阻害しない「薄甘醤油味」。結構強く煎った物で少々の固さ有し、
その「薄さ」と「固さ」、そして脂身と赤身の交互サンドが何やら「焼きベーコン」の様でもあった。（笑）
メンマも同じく、「薄味」そして「柔らか」系。ラーメンの基本トッピング両者共、やはり「大和撫子」的優しさ。

　生で提供されれば、スープを邪魔したであろう青菜・・・少しの湯掻きで「青さ」が排除されており、
適度な「シャクシャク」感が顎に響いて「これは良い休息」。

　貝割れを見ると、私には何故か＜きんせい＞各店がイメージされます（笑）。
「青辛さ」が心配でしたが、写真の通り「小ぶりで可愛い物」をセレクトしており、「激しい辛清涼感」は特に無く、
一掴みしてスープに浸して頂けば満足。

　小さく刻まれた白ネギ・・・・「いい仕事してやがんな～」。スープ上に万遍無く散っている為、
その清湯醤油スープを飲む際、必然的に口内に一緒に流れ込んで来る。少しの「シャリシャリ感」がそのスープを
「より清らかに感じさせている」、隠れた名仕事人ですな。(*'-')b

　全体には、巧く「良く映えるトッピング」にしていると思った。
この店の雰囲気全体に乗り、何とも「洒落た一杯」への演出に成功している。上手くヤラれた感すら湧いてしまった。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜迷う事無く統一された「綺麗」をどう感じるか？＞

　大盛りに出来なかったのは残念ながら、最後の一滴迄スープを完飲して満足！・・・・
しかし、繰り返すこの「綺麗系スープ」は自分が仮に５年前に飲んでいれば間違いなく

　　　　　「これはラーメン食いたい時に食うもんじゃねー」Σ(T□T)

　と切り捨ててしまった事であろうと自分を推察出来る。それ程、「重さ・脂・コッテリ・満腹」とは縁遠いから。
「綺麗に煮出された魚介・動物出汁を味わおう」と言うスタンスが必要そうに思う。

　しかし「あっさり好き」「塩好き」「重いの嫌い」な人なれば、きっと「ご馳走」と化す事でしょう！。
力無いとも言える麺ながら、不思議な充足感があった事は付記しておきたい。
この日供された「御膳」の叉焼丼・・・いつもは頼まないサイドながら、少量飯且つ、柔らか肉でまあよろしかった。


　「又、来るか？」・・・「・・・はい、多分。」と成る。
こういった「清湯系」、確かに感服させられても、本来の私のストライクでは無い為、ややトーンが下がる。
「大盛り」も無いし。「つけ麺」の方は何だかありきたり「豚骨醤油」っぽいし・・・。

　点数付けに当たっては、やはり私の守備範囲外的な気にもなり、やや遠慮勝ちでもあるものの、
「誤魔化しアッサリ」では無く、「綺麗なコクあっさり」したこの味を高く評価せずして何時、何処でするんだ？
との思いを具現化した点数と致します。



　　　　　
　　　　　　　　　「澄んだ魚系醤油スープ」・・・・に惹かれる方は是非どうぞ！！




ご馳走様でした！　この潔い一杯は確かに感服しましたし、この味を続けて欲しいと思います！