並びを警戒し開店前に訪問
あれ？先客１後客２
ほっとするも意外でしたW
ツイートによると
しばらくの間、ラーメンのメニューは【醤油】【特製醤油】にメニューをしぼっての営業となります。予めご了承くださいとの事でしたので。
空いていたのは、この事も少しは影響してそうに思いました。

時間で亭主さんが暖簾をかけて開店です♪

特製醤油(1400)をポチり購入！

丼は雑色の琥珀さんや祐天寺のRamen Break Beatsさんも同じ飲みにくいタイプ(^^;

具材は鴨チャーシュー、神威豚の肩ロース、
ワンタン、味玉、小松菜、完全発酵の手造りメンマ、白髪葱
スープは鶏、乾物、醤油の旨味が重層的で奇麗に洗練された味わい♪
個人的には整いすぎている印象ですが。
美味しいです。
(>_<)v
ツルパツとシナヤカで啜り心地も小麦感もある中細麺です♪
(>.<)v
オープン時は自家製麺も検討し試作も繰り返していたそうですが…スペース的に製麺機の導入は難しく断念し、百食以上の麺から選び抜いた麵屋棣鄂さんの特注麺を使用しているそうです。
※インスタグラム参照

香ばしい鴨のチャーシューは絶品♪
旨味がギュッと包まれたワンタンや味付け玉子の仕上がりレベルもラーメンセンスが高すぎます♪
具材の仕上がりレベルが圧巻です
(^∧^)
重層的なスープを首をかしげながら
蓮華が止まらず
気がつけば丼を持ち上げ
完食完飲でした♪

柴崎亭ご出身の亭主さんは品格あり
鏡写しのような一杯に思えました。
ご馳走様を伝えお店を出るさい
お見送りまでして頂き接客レベルにも恐縮。

メニューの足並み揃った頃に、またお邪魔させて頂きます。
美味しかったです、ご馳走様でした。
m(_ _)m