化学調味料不使用で素材の味を引き出したラーメンを頂ける牟岐縄屋さん。
スープは常時４種類を使用。
さらに醤油は食品添加物の入っていないものを使うというこだわりです。
日曜日は県内でも希少な“朝ラーメン”もいただけますよ👍

ネギ・メンマ・味玉・チャーシュー・海苔と標準的なトッピング。
器には「６７８８（むぎなわやの意）」と書かれてかっこいいね♪
醤油の香りがしっかり香ってきます。
オレンジ色したスープも印象的👀

【スープ】
醤油は福井の生醤油ベースとして、非加熱・非圧搾の杉樽本醸造醤油を数種、本物の”みりん”、醸造果実酢のみを使用。
そこに出汁は国産鶏ガラと国産丸鶏をベースにしています。
丸鶏・鶏正肉・豚肉・道産真昆布・数種の貝煮干しを加えた動物系になります。

オレンジの見た目通り、少し甘さもあって飲みやすさがありました。

【麺】
北海道・函館市の出口製麺の麺を使用。
平打ちの中太麺ですね。

スープによく馴染んでおり、もちっとした食感。
加水が高めそうなストレート麺(*´▽｀*)

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