休日のお昼、少し遅めの時間に初訪問。この時間でも席はけっこう埋まっている。待ちはなし。醤油としっとり低温チャーシュー丼をいただきました。

少しだけ濁りのある淡麗醤油スープ。ほのかな煮干しと醤油の香りがする。一口めは煮干しの苦味が少しあるが、徐々に出汁の旨味とタレの塩味を感じるようになる。繊細な味なだけに苦味が続くと雑味のように感じてしまう。

細麺ストレートは柔らかめ。弾力は少なく、噛むと歯がムニュと沈むような食感。個人的にはもう少しパツンとしているほうが好み。

具は薄切りのチャーシューが２枚、穂先メンマ、青ネギ　白ネギ、紫玉ねぎのみじん切り。

途中でにぼし酢を投入。酢はまろやかで、スープの煮干し感が引っ込んで飲みやすく味変。

低温チャーシュー丼は、白飯の上に薄切りレアチャーシューが４切れ。その上から醤油タレと、青ネギ、すりおろしたにんにくが少々。チャーシューの脂がご飯の熱でとろけてたまらないですねぇ。

まとまりと一体感のある一杯ですが、特徴は少ない。手揉み麺もあるようなので、次はそれで食べてみたい。