1000円。2023.05.29(月)、12:40頃。先客4人、後客なし。卓上には生卵(1個まで)、GABAN黒胡椒、唐辛子酢。冷蔵保管の申告制で味変セット(ニンニク、生姜、ニラキムチ)あり。BGMはアニメ？アイドル系。
5分強で配膳。

「腕刀そば：豚肉、鶏ガラ、数種類の乾物。八丈島産青唐辛子を濃口醤油に漬けた青唐醤油と厳選数種醤油に店で火入れをしたカエシ」
「腕刀つけそば：腕刀そばのスープがつけ汁。麺には特製の昆布水。昆布の旨みとスープが混ざる味の変化。残った昆布水はスープ割りに」

清湯豚鶏青唐醤油スープ。油層あり、熱め。
清湯動物ベースしっかりに、青唐辛子の風味とピリリとシャープな辛味。
醤油の風味がしっかりと出ている。青唐効果もありシャープな塩気。
そのまま飲むとややしょっぱいが、酢の酸味でやや軽減されている。
RAMEN WANTO同様、恐らくコチラもニンニク入り。強くはないが微かにふんわりといい風味。
辛いが激辛ではなし。口はあまりヒリヒリしないが、蒸し暑いのもあり、汗はジワリポタリと。

平打ち気味の中細ストレート麺。
水道水しっかり締めで冷たい。上に刻み青唐。
多加水ツルツル。小麦風味あり。
昆布水は塩気なし。昆布風味はするものの、そのまま食べる仕様ではない。
啜り心地、スープ絡みはいいが、昆布水との相乗効果はあまり感じられず。
多めだが、つけ麺なのでサラリといける。

チャーシューは厚め1枚がカットで入っている。
ちょいモサと脂部分ありのプリッと箇所と。豚味あり、味付け少しだが強いスープがよく合う。
青ネギ小口、玉葱微塵が多めに散っていていいアクセント。

醤油風味しっかり、青唐の辛味風味でバッチリ旨いが、やはり低加水麺の方が合う。
1週間後健康診断ダイエット前の〆ラー。予定外だが、青唐替玉もオーダー。
そのまま食える＆旨いので替玉も単独アップ。
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