NORTH
スージーのなのなQ
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コメント
こんばんは
甘みって大事なんだな～
そう思わされたレビューでしたよ！
キング | 2023年5月31日 00:44NORTHさん、
言われてみると甘みのない担々麺ってキツイかもしれません。
それにしても2分で担担麺が提供って、どんな調理プロセスなんだろう？
まなけん | 2023年5月31日 05:42おはようございます。
担担麺も麻婆丼も甘味が弱めだったみたいですね！辛い物苦手な私は担々麺食べるときに甘味なんて気にしたことなかったですが、麻婆は確かに甘味も大事な気がします＾＾
poti | 2023年5月31日 07:37奇しくも、辛い系メニューで、
甘味の肝要性を再認識でしたか。
おゆ | 2023年5月31日 07:44どもです。
四川と唄いながら芝麻醤の担々麺
なんですね😜
麻婆はご飯派なのでこのセットは
ナイスですね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年5月31日 07:48こんにちは。
担々麺は胡麻の甘味がポイントのように思いますが、
バランスが大切ですね。
kamepi- | 2023年5月31日 08:02おはようございます😊
甘みがない担々麺はキツイかも。
辛い系で甘味の重要性認識ですね。
mocopapa(S852) | 2023年5月31日 08:17確かに辛いだけでは
ある意味バランス悪そうですね。
甘みも大切なんですね
YMK | 2023年5月31日 08:44こんにちは。
大陸系のお店ってどこも提供が早いですよね。
個人的には搾菜が少ないのが残念です。
glucose | 2023年5月31日 08:55おはようございます😃
上海で油断させておいて四川とは
危ないお店です。
担々麺も麻婆も、甘味があってなんぼ。
なるほと、勉強になります。
としくん | 2023年5月31日 09:52おはようございます。
コレはコスパいいですね～
ラーメンスープも甘味がないとドライすぎて印象が薄くなりますよね～
Stag Beetle | 2023年5月31日 11:48こんにちわ～
いやいや、この色合いで辛さや痺れがマイルドって事はないでしょ～ｗ
きっとヘタレには無理なヤツですわ～ｗｗ
たく☆ | 2023年5月31日 11:51こんばんは
両方とも微妙な感じになってしまいましたね😅
辛さと甘みのバランスって大事ですね！
ヒデ | 2023年5月31日 23:49
平日の12:40でまさかのノーゲスト？と思ったら、2階に大半の席があるようで、後客はぞろぞろ2階へと上がっていきます。
1階のカウンター席は厨房の真ん前なので、仕切りがあっても少々暑いですね。厨房には男性3人、ホールには女性1人。4人とも大陸系の方々のようです。
ランチメニューは、担担麺か汁なし担担麺に、ミニ麻婆丼かミニ炒飯を付けて1100円。
汁なし担担麺やミニ炒飯も気になりましたが、初志貫徹で担担麺とミニ麻婆丼のセットをオーダー。
提供はめっちゃ早く、2分ほどで担担麺が登場。ミニ麻婆丼も少し遅れて到着。
辣油多めな担担麺は少々オイリー。結構辛そうなビジュアルですが、見た目とは裏腹に、辛さや痺れはマイルド。芝麻醤は結構入ってますが、甘みはほんの僅かです。もう少し甘みをプラスしてくれたら好みのスープに近づいたかもしれません。
やや太めなストレート麺は茹で加減ジャスト。
トッピングは肉味噌、青梗菜、搾菜、葱など。
麺を食べ終えて、ミニ麻婆丼に取り掛かります。担担麺と同様、これも甘みがほとんどなく、辛さや痺れもマイルド。
残ったスープは少し飲んでフィニッシュ。ここまで甘みの少ない担担麺や麻婆豆腐は初めての経験でした。味覚の5大要素は、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味だそうですが、これらの味のバランスが、美味しさつくりに重要なポイントであることを改めて認識する機会となりました。