早起き、月曜日は７時からの営業しておられるこちらに。ワンタン麺をいただく。ワンタン、刻みネギ、メンマ、海苔、チャーシューとシンプルな具材、スープには適度な脂が浮く。先ずはスープからいただく、先ずは醤油の香ばしさがしっかりと感じられて切れのある味わい、そこに動物系の旨味が奥にしっかりと感じられる、純然たる自然な素材の旨味が味わえる。浮いた脂が深みをプラスしてくる。ワンタンは皮の丁度良いツルツル感に適度な食感、具材は肉の味わいに生姜のさっぱりとした味わいが合わさり旨い。麺は中細麺の縮れ麺で丁度良い茹で加減で歯切れ良いシコッとした感じで、ツルツルとのど越しも良い、小麦の風味に醤油の香ばしさと絡みつく刻みネギの風味が良い感じで効いてくる。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの味付けで、醤油の味わいがストレートに感じられてこれも自然な味わい、さっぱりと箸休めになる。チャーシューは柔らかく、箸で崩れる脂身、醤油ベースのこれもストレートな味わい肉の味わいと合わさり、シンプルな旨味が広がる。海苔は小ぶりだがその風味が醤油ベースのスープに合う。美味しくいただきました。