隊長の雑魚さん
生ニラ、メンマ、もやし、挽肉に輪切り唐辛子、刻みネギにそこに白ゴマのビジュアル。スープは醤油の香ばしい匂いが香りと味わい、そこにさっぱりとした酸味のような風合い、なんともさっぱりで素朴な旨味がある。う～ん表現が難しい。麺は細麺の縮れ麺でフワリとした小麦の香りが立ち上ぼり、噛むとシコッ歯切れで、噛むと心地よい小麦の風味が香り立つ、のど越しも良く後味はやはり切れのある醤油の香ばしさが引き立ち、ニラの風合いがライトな感じで効き、刻みネギの風味も良い感じで効いて、もやしもさっぱり感が広がる。プチっと白ゴマの香ばしさも適度に感じる。挽肉はその肉の旨味と適度な味付けでピリッとした辛味もあり、これが麺に合う。メンマはコリコリの固めの食感で醤油ベースの香ばしさのある味付けで噛み締めると旨味が広がり、さっぱりとアクスタ的に旨味をプラスする。さらに時間経過で挽肉の味わいがスープに溶け込み、これも旨味がましてくる。美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
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