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81点
特製醤油らぁ麺[ラーメン/醤油]
無化調煮干しらぁ麺 誠実（埼玉県鶴ヶ島市）@Gurow

「特製醤油らぁ麺」@無化調煮干しらぁ麺 誠実の写真2023.6.1

🍜 特製醤油らぁ麺 1,100円 🍜


スープは
サラッとしたスッキリした味わいで
煮干風味は仄かに品のいい奥行きある出汁感に
キリッとした濃口の醤油のカエシ

塩気強めに感じるけど
表面の背脂がコクが旨味を際立たせ円やかな印象で
バランスがいい

特製に着く後付け乾燥海苔が磯っぽい塩気に
レイアウトを変える味変もいいですね


麺は
菅野製麺の中太縮れ麺で
茹でジャストでツルッと啜りも滑らかで
モチッとした弾力ある食感で


チャーシューは
豚チャーと鶏チャーで低温調理でしっとり

豚は味付けしっかりジューシータイプ
鶏はフワッと柔らかで味付けほどいいタイプ

どちらも特徴活かされた印象で美味いです


これからの進化に期待の新店🍜


美味かった❕
ご馳走様でしたぁ😋

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