1100円。2023.06.08(木)、19:30。先客5人、後客7,8人。卓上調味料なし。BGMは静かに鈴虫鳴き声。

「炭火焼き特殊製法で焼き上げた魚に出汁の掛け合わせ。骨まで使った濃厚スープ」
炭火焼濃厚中華そば 奥倫道と同じなら、
「頭、骨、エラ、内臓、尻尾…と丸ごと店内炭火焼き。その後、企業秘密製法で特殊ペーストに仕上げ、飛び魚アゴ出汁ベースの魚スープと掛け合わせ」

5分ほどで配膳。山椒が付いてくる。
飲む焼き鮭スープ。熱々。
皮に焼き色の入った鮭の香ばしい風味がしっかりと。
焼き鮭の皮、身、脂の味わいがそれぞれする。熱さで味も飛ばず。
塩気は少しだけ強め。鮭の塩気だけか、醤油系も少し入っているか。
焼き鮭なのでこれくらいがちょうどいい。旨い。
山椒も後半の味変にグッド。

断面角の中細ストレート麺。
少し芯の残る少し硬め。加水は低めで小麦風味あり。
啜り心地良い。スープもバッチリ持ち上がる。
麺量は普通にあり。

スープ温度が下がらないよう別提供の定食部分。
チャーシューは正直イマイチ。常温。豚味やや弱めで味付けも弱い。
スープの塩気で食べると悪くないが、豚×鮭より、卓上に醤油でもあればライスと食べたほうが旨そう。
ベーコンやハムのほうが合うような。

チャーシュー以外はバッチリ。
辛みのないシャキシャキ刻み玉葱とほんのり甘い炙り白ネギはバッチリスープに合う。
それぞれ量もちゃんとあり。
味噌小胡瓜、海苔佃煮は米と。久々食べたが旨い。

ライスは硬め炊き。少し温かいくらい温度。
炊き立てではないが、噛めば噛むほど米のほのかな甘み。
スープをぶっかけるのは勿体無い。米を食べて飲み込む前にスープ合流がベスト。
スープの絡んだ玉葱、白ネギと米を海苔で巻くのもいい。

スープはさほど多くなくちょうどいい量。完食完飲。
奥倫道の秋刀魚を食べた時に秋刀魚味が激弱だったので、期待値が下がっていたのだが、鮮魚系の五ノ神水産並にしっかりと味が出ていた。
鯖はさほど好きでなし。鰯はイマイチっぽいレビューが多いので、良さげな限定が出たらまた来ると思われる。