今日の夕飯は久留米市の｢久留家｣を訪問。
久留米初の家系ラーメン店を謳っており、
壱壱家出身の店主が経営されています。
横浜のすずき家の流れを汲んでいることになるので、
壱系とはいえ本場横浜の血が流れる家系ラーメンを、
遠く離れたここ久留米で頂けるのは嬉しい限りです。
そういえばすずき家出身の店は熊本にもありましたね。
九州とはなにかと縁があるのでしょうか。

訪問したのは金曜の開店直後でしたので一番乗り。
カウンターのみの店内は若干暗めです。
スープは寸胴で炊いており、麺はテボ茹でです。
夜は開店から19時半まで小ライスが無料です。

後から来た常連と思われる女性2人組と店員の会話を聞く限りでは、この日は店主不在でバイトのみの営業だったようです。

【ラーメン(醤油)】
壱系らしからぬ濃厚な茶色のスープが特徴的ですが、
全体的に薄味でパンチ力が乏しいです。
スープの上っ面を掬って飲んでも、
鶏油の風味は掠める程度しか現れないし、
純粋にガラも足りないんじゃないかと思わされます。

それでも不思議なことに、飲めば飲むほど
豚骨の旨味は増してきたような気がしまして、
町田商店で薄めを頼んだらこんな感じのスープが
出てくるんじゃないのかってくらいにはなりました。
これって別に貶してるわけでもなんでもなくて、
ここ久留家にしろ町田商店にしろ、どちらも元を辿れば壱六家というゴールに辿り着くわけで、
スープの本質は両者同じはずですから、
これがこの店の本来の姿なのかも知れませんね。

麺は製麺所を確認することはできませんでしたが、
加水率は若干高めの中太麺でした。
この他に細麺も選べるようですが、頼む人いるの？
チャーシューは臭みがあります、最悪のパターンです。


全体的にはライトな壱系といった感じでしょうか、
店主不在で不完全燃焼だった可能性も
否定できなくはありませんが、
結局はごく一般的な壱系の味に落ち着くだろうというのが僕の見立てです、ごちそうさまでした。