２０２３年５月２８日（日）オープン前に訪問。

この日は風天ジャンクヌードルさんのＤＮＡを引き継ぐ、笠間のドットエスさんへ
天久保のお店は少し進化系のイメージですが、ドットエスさんの方がオリジナルに近い様な。
そんなイメージを持ちつつ、ツケも提供されていると知り、突撃してみました。
常磐道から北上して、ナビに任せて順調に進みます。
開店の１５分前くらいに到着し、お店の位置を確認します。

こちら以外にもラーメン屋さんもあるのですね。
非常に天気のいい日で車内ではエンジンオンのエアコンオンでないと無理。
ので、お店の前は日陰でしたので、１０分前くらいから並ぶことにしました。
そして定刻となりオープンしました。
店主さんお一人での切り盛り。

券売機はなく、メニューを見て口頭注文、後会計制となります。
カウンター席は５席で、清潔で落ち着いた店内はととても良い感じですね。
勿論オーダーはツケを。麺量は２００か３００ｇで料金別で選べます。
追い飯も楽しみたかったので、２００ｇでお願いしました。
奥の厨房で調理して頂き、待望のご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系ストレートタイプ。
しっかりと晒されており、軽く整列してのせてくれていますね。
もっちり感もあり、絶妙な噛み応えで、風天さんの頃を思い出していきます。
２００ｇにしましたが、３００ｇにすればよかったとプチ公開。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は未使用か、下支え程度でしょうか。
メインはベジ系で構成されており、トマトの風味もいいですね。
上にかけられた魚粉もいい仕事をしてくれますね。
ドロっとしていて、しっかりと麺にも絡んでくれますね。
これこれ、と感動しながら頂きました。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、刻み玉ねぎ、水菜、増した出汁打ち込み式味玉。

チャーシューは豚の肩ロースタイプ。
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定温調理で丁寧に仕上げられていますね。
こちらの肉増しもいいですね。

刻み玉葱はこの手には必須な感じ。
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水菜は彩よく、途中のお口直しにもいいですね。
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麺を食べ終えると、〆のチーズリゾットをお願いします。

つけ汁の器を渡し、ブーメラン方式で登場です。
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温かいふっくらライスにチーズがのって、タレがかかって登場です。

しっかりと混ぜていただきます。
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これは絶対頼まないといけないやつですね。

残しておいた味玉もこの上で割ってみます。
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味玉を絡めて頂くのもいいですね。


美味しくいただき完食です。
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龍ヶ崎の風天さんを思い出す、そのＤＮＡを引き継いだＴツケソバでした、
もう食べることができないと思っていたのですが、また頂くことが出来て嬉しい限りです。
笠間まではちょっと遠いのですが、定期的にこれを頂きにお邪魔したいと思います。
汁なし系も是非頂きたいと思います。でもやっぱり、ツケが最高すぎます。


ごちそうさまでした。