平日オープン10分前到着すると5名の行列。定刻オープンのち食券購入して店内へ。10席のカウンターは即満席。その後も続々と来客がありすぐに行列。

それにしても気持ちの良いキレイな店内です。ホール担当スタッフは外から厨房に入る時、その都度、履き物を替えてます。その厨房ではオーダー毎に麺を切り、麺を茹でるのはテボザルでなく平ザル。徹底したこだわり、コレは期待が膨らみます。

およそ20分後着丼。スープは割と醤油強めですが、喉越しの良い幅広＆平打ち麺との相性は良い。インパクト大な見た目のメンマは程良く味が染み込みコレは良い酒のアテになりそう。さっくりとした歯応えは良いのですが、もう少し煮込み時間を短くしてザクザク食感寄りというか、デカくて固い、旨味を噛み締める感じだと尚良いかなと…あくまで個人的好みです。燻製香ありの味玉は絶妙な半熟加減、追加して正解！

そして日替わり肉丼、この日はピリ辛＆うま辛な鶏チリ丼。全部良かったが特筆すべきは麺！あまりに喉越しが良いもので、うどんの如く噛まずに飲んでみた、これも高加水麺ならではの楽しみ方の一つ。全部が美味く完食完飲でフィニッシュ、これは再訪確定、次は塩を！