東北染めの旅 4

にぼダグ (中) 920円

旅3から約240km
途中、弘前市内にある道の駅で車中泊し、朝方に日帰り温泉に入り、
青森県 通算ランキング２位のこちらへ。

今回の旅は、青森で煮干しが食べたくて計画したので楽しみます。

開店8時ちょい前に到着。待ち約10人に接続。
あれ、YouTubeで見た店舗と違うような、新しくなったのかな。
開店になり券売機へ。
東京ラーメンストリートで、濃口を食べているので あっさり にしようかとも迷ったが、
朝からガツンと行きましょと、限定10食の にぼダク をポチリ。

カウンターに座り、厨房をじーーーっと。
頻繁に 味見をしているようだが、もしかして一杯づつ？それはないか、メニューごと最初の一杯かな？
味見して店主さんとコソコソ話すのやめてー、出来具合が気になるからー。

暫くして着丼。
煮干しの芳ばしい香りが食をそそります。

スープを一口。
煮干しが強烈に広がります。
ニガエグは少なく、酸味が強めに感じます。
ベースは濃口で、その表面に若干泡立っているものを注いだものが にぼダク となっているようですが、この泡が更にニボ感を強烈にしています。
泡の３倍がけぐらいも食べてみたい。

麺は、適度なコシがあるモチモチな中太麺。
甘味があり強烈ニボにもよく合います。

具は、チャーシュー、メンマ、ねぎ。
チャーシューは、ロース、バラの2種類の煮豚が3枚。

スープを少し残して終了。

強烈なニボ感を楽しめた一杯。
美味しくいただきました。