今年の山口ラーメン初めは米蔵でした(^ ^)


看板も無いのに行列のできるラーメン店！
山口県屈指の実力店です♪


福島県の白河ラーメンの名店「とら食堂」で修行し、
「手打ち中華そば侍」「とら食堂福岡分店」をオープンした大将のお店。


お店の外観はかなり古めかしく、看板も無いので来店の際には店舗駐車場の青の案内板、または「ラーメン」のノボリを目安にしましょう(^^)


駐車場は店舗横に軽が数台、向かい側に更に10台程度止められる駐車スペースがあります。


手打ちつけそば 並 800円
中華そば（新味）700円
半熟煮玉子　100円


青竹で打つ自家製麺は日々の気温や湿度で微調整されています。


「季節によって麺が変わりますよね？」


と質問したところ、


「いや、毎日違うんですよ？」


と教えていただいたのが印象的。


「自分が食べたい麺を毎日日替わりで打っています」


職人気質な山根大将らしい想像を超えてくる解答でした。


そんな米蔵の2023年1発目の麺は、小麦の香り豊かな風味を楽しませつつ、

ちゅるちゅるとした食感と喉越しの良さが印象的♪


熟成によるグルテンのコシの強さを敢えて控えた印象で、小麦本来の美味しさが感じられます(*⁰▿⁰*)


打ちたてならだはの風味の良さ、麺の面白さを際立たせた様な一杯でした！！


しなやかで妖艶な麺はどこか女性的な印象を感じさせ、麺量が多くてもスルスルと食べ進めてしまいます♪


黒鶏の旨味に節系の魚介を合わせたスープがこの麺にマッチしてこれまた絶品！！(*´Д｀*)


つけそばのスープは酸味も加わることで味の奥行きもプラスされ、完飲してしまうほど。


チャーシューは今更説明不要のクオリティ！


炭焼きの香ばしさに加えて、火の入り方が絶妙でしっとり滑らかで最高に美味しいです(●´ω｀●)


このラーメンが食べられる事が山口市民として最高に嬉しい！


今年も山口で楽しめる絶品手打ち麺を一杯でも多く堪能したいと思います(^ ^)


ご馳走さまでした！