2023年6月4日訪問

この日は有楽町線で出かける用事があったことに合わせて、要町駅の近くにある【タマネギヘッドバッド】に行き、≪タマネギヘッドバッド≫をいただきました🍜

こちらは池袋にある【塩そば桑ばら】の2号店で、タマネギラーメン専門店として昨年3月にオープンした店とのことですが、限定の冷やしメニューなどにもそそられたものの、初めての訪問なのでとりあえずは看板メニューをチョイスして、オシャレなハワイアンカフェのようなカウンターで待っていたところに届けられた一杯は、初見でトマトソースが塗られたバケットが正面に鎮座しており、「ケチャップ苦手マン」の自分としては初回からピンチを迎えましたが、とりあえず速攻食べてしまうことでスープへの影響を排除しつつ改めて食べ始めた一杯は、タマネギを中心にしながら鶏なども使われたスープらしく、見た目からはオニオンスープ感が強いのかと思いきやしっかりラーメンのスープになっているしオイリーさもあり、そんなスープに入る麺は村上朝日製麺所の平打ち気味の中太麺で、モッチリしていて美味しくてスープに負けない存在感があり、さらに特筆すべきはトッピングとして乗る鶏モモのチャーシューがしっかり味染みしているし肉の旨味も保持していて、これまで食べてきた鶏モモチャーシューの中では一番と思っていた【MANNISH】の一品を超えるかもしれない美味しさで、後半は丼の底からしっかりスープを混ぜるという儀式を経ることで、タマネギ感と旨味が倍増して激変する旨さになり、気がついたら麺が瞬殺でなくなっているだけでなく、スープも飲み干さずにはいられないくらいに旨味が強いスープだったので、ラーメンという垣根を超えて、料理としての完成度に舌を巻いた旨さの一杯でした🤤