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「[期間限定] 縞鯵干しの冷製そば & 鰯酢締め炙り寿司」@麺処しろくろの写真*6/10からの新たな期間限定

6月第4週平日。半代休を利用。
13:14 LINE登録での番号札27番。
今回はすぐの店内待ち一番手に。

ご本尊は1200円、別注文の寿司は350円です。

●ご本尊

まずは冷製スープから。
低温で煮出した縞鰺煮干しだけの出汁だそう。

ここにはカエシが入っておらず、
サラダ油に思える植物油が軽くという感じですが、
上品な味わいを楽しめ、十分に美味しい♪

麺は中加水に思う中細ストレートの冷盛り。
ちょいと和蕎麦的な食感でしょうか。

前回限定の「鱧と浅蜊の汐つけそば」での、
ちょい縮れの中細平打ちとは違うようですが、
これはこれで、縞鰺煮干し出汁にお似合いです。

麺箱から御用達の三河屋製麺に思います。

お次は、具材と麺をば...。

標題に特有のトピは、
・鯵の昆布締め
・長芋の出汁漬け
・焼き茄子の白出汁漬け

何も小粋で美味しく♪

さらには、
・低温調理2種:鴨ロースと鶏胸肉
・穂先メンマ
・白髪ネギ、茗荷の千切り、分葱
・三つ葉

鴨ロースが特に嬉しく。

さて、別椀は味変の「ハーブ塩カエシ」との事。

ある程度食べ進めてから、
縞鰺出汁に少しずつ入れてみると、
ブースト効果が爽やかで心地良いですよ♩

●鰯酢締め炙り寿司

赤酢の酢飯に、千鳥酢で締めて炙った鰯と分葱。

まずは、そのまま寿司として。
その後、縞鰺出汁をかけて冷茶漬けで。

これまた小粋でウンマイ♪

なお、食べ方案内に従い、
前述のカエシを入れる前の出汁をかけました。

●おわりに

これまた、外看板の「干・節・魚介」の面目躍如で、
香りが立ち難そうな冷製でも何のその。

これまた、粋で美味しいcool downになりました♪

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

こんばんは。
シマアジで来ましたね。
これはウマそ~🌠
990円じゃなくても納得です。

いたのーじ | 2023年6月23日 19:04

こんばんは☆

いや〜コレは美しい。
盛り付けにもかなり気を遣われてますね。
ご本尊もお寿司も最後までしっかりと楽しめる技法が素晴らしい。
これは提供期間中にいただいてみたいです。

ノブ(卒業) | 2023年6月23日 19:15

LINEでの番号式になったんですね。
粋で美味しいクールダウン良いですね。

NORTH | 2023年6月23日 19:18

こんばんは
これは粋に楽しめたようですね!
赤酢のお寿司とかと相乗効果
そういうのも楽しめそうですね

キング | 2023年6月23日 19:27

冷やしでのK点越えは

点数以上に、極上の一杯とお見受け致します

握ってない寿司も、お茶漬け風とは最後まで楽しませていくますね◎

虎ん黄色 | 2023年6月23日 21:15

おゆさん、こんばんは。

小洒落た雰囲気のラーメンも意外と得意なんですよ(⌒^⌒)b
逆に可愛らしいものは苦手かも💧
ぷつぷつと浮いた脂がワクワクさせてくれますね〜♪
見ただけでお腹いっぱいですよ??

ひゃる | 2023年6月23日 21:51

こんばんは。
サッパリ、スッキリな冷製そばですね~
良いクールダウンになったようですね。

kamepi- | 2023年6月23日 22:12

こんばんは😃

ラーメンは間違いなく美味しいでしょう。
炙り寿司って小丼ですか⁉️
こっちも気になりますねー
これまた連発なところに感激が出てます。

としくん | 2023年6月23日 22:16

こんばんは。

タッツーさんとトップに並びましたね。
杉並区民の私は、1度行ったきりです😅

やっぱりネコが好き | 2023年6月23日 22:19

お疲れ様です。出汁の美味しさを楽しめる食べ方ですね。上品で美味しそうです。

M | 2023年6月23日 23:26

おはようございます^^
これは美味しそう。
白岩さんお元気ですか。
これつけ麺じゃなくて汁そばですよね?

mocopapa(S852) | 2023年6月24日 02:15

生臭さの立ちそうな青魚を、よく冷製で仕上げますね。
その辺は流石としか。
分類はつけ麺?

RAMENOID | 2023年6月24日 05:30

>モコさん、ノイドさん
つけ麺→ラーメンに訂正しました。
ご指摘,有難うございます。

おゆ | 2023年6月24日 06:07

おはようございます。
シマアジの煮干って珍しいですね!他に聞いたことないです(>_<)シマアジは寿司屋で食べる魚で好きな魚ランキングトップ5には入る魚です^^鰯酢締め炙り寿司もいいですね~♪これ、そちらにいるときだったらすぐに追随して、初孫と楽しんでました!

poti | 2023年6月24日 06:43

こんにちは。

これはまたこちららしい麺顔です。
小丼に入った炙り寿司もまた斬新。
こちらの創作系はみんなレベル高く感じます。

glucose | 2023年6月24日 08:10

おはようございます

縞鰺の煮干ラーメンに炙り寿司とは鰺尽くしですね♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2023年6月24日 08:15

おゆさん、こんにちは〜
縞鯵の煮干しなんてあるのは初めて知りました。結構、色んな種類の煮干しってあるんだろうなぁ~湿度が高いから冷やしも良い季節ですね。

ゴブリン | 2023年6月24日 08:18

おはようございます。

こちらいいですね~ちょっと行ってみたいです

場所もウチから電車一本で行けるので(^^)

Stag Beetle | 2023年6月24日 10:17

こんにちは!
ラーメンに生の魚が乗るのが食わず嫌いです…。
魚もラーメンも好きなのに…。

雨垂 伊砂 | 2023年6月24日 14:27

こんにちは!
相変わらず素晴らしい冷やしの一杯で予定合えば是非食べに行きたいです✨
この限定は未食なので☺️

川崎のタッツー | 2023年6月24日 17:09

こんばんは♪ 縞鰺をお使いになられるところはさすがですよね。しかも冷やしで、この時期にも最高な一杯ですね^ ^

xxxx | 2023年6月24日 21:41

こんにちは

これもそそられますね。
小鉢のお寿司も美味しそうですし
価格もナイスですね。

ももも | 2023年6月24日 23:01

おゆさん、
これは涼しげな一杯ですね。
このスープはぜひ飲んでみたいです!

まなけん | 2023年6月25日 05:57

おはようございます。
暑い日にはこんな一杯が食べたくなりますね。
縞鯵の煮干しに炙り寿司とは冷たいビールも欲しくなりますね。鴨ロースも美味しそうです。

麺’s | 2023年6月25日 08:20

こんにちわ~

コレは旨そうですね~♪

この時期なので冷製ってのもポイント高いですよ!

たく☆ | 2023年6月25日 12:52

どもです1
カエシはあくまで味変の一つ…
カエシレスで、素材の塩気だけで進行させるとは淡麗の極みですね

ちょっと異次元の淡麗さに驚きました。やりますねぇ!

さぴお | 2023年6月26日 18:55