どうも、さぴおです。

■トゥルもちのワンタンは必食！鶏と醤油香る一杯！！

本日紹介するのは『中華そば むら田』さん。
こちらは中目黒駅から山手通りを神奈川方面に下っていくと通り沿いにあるお店です。
開店時刻は11：15とやや中途半端。
夜は22時まで営業するようですね。
外観の雰囲気といい、20年くらい前に多くあったような
昔っぽさ残るワイルドで頑固なラーメン屋さんという雰囲気を醸しています。
店頭には『代表待ち禁止』『ドアに挟まれるのでもたれかからないように』など
手書きの注意書きが多く、その辺もワイルドな雰囲気に拍車をかけているでしょうか。

開店時に4人待ち。
開店後は後客がぞろぞろと。地味に子供を連れた家族連れが多いのが印象的ですね。
いかつい雰囲気ある店内なのに…。

券売機を眺めると『中華そば』がメイン。
中華そばだけで『特製そば』『ワンタン麺』『味玉そば』『三陸ワカメそば』とトッピング押し。
ほかには『鶏塩そば』『つけ麺』『辛つけ麺』『太麺濃厚味噌G』『昆布水つけ麺』と多種多様。

正直、多彩なメニュー店ってわりと外れなことがあるので
ワイルドな店内雰囲気も相まってテンション下がってきます…。

メニューは『ワンタン麺』

店内はスタッフ2名。
お水はセルフ。

オペを見ていると注文を受けてからワンタンを包んでいますね。
その丁寧な姿勢にテンションは回復。

やがて配膳です。

●実食
スープを見ると醤油ダレ濃く。液体オイルの油膜の厚さを感じます。

スープは醤油、鶏の香りかなり強め。
この鶏醤油清湯の味わいを立たせた味わいですね
醤油ダレにより輪郭もきっちりとあり、インパクト強い味わいに仕上がってますねぇ。
よく醤油ラーメンは『醤油を引く』のがいい醤油ラーメンの条件とされたりしますが
そんなの知るか！というブレンドした醤油ダレの味わいを感じます。
素材的には
・茨城県『柴沼醤油』の『お常陸』
・東京都町田市『岡直三郎商店』の『富士再仕込み醤油』
・愛知県『七福醸造』の『有機白醤油』
などをブレンドしているそうです。
情報として知っているのでなんとなく、生醤油の華やかさを再仕込みのコクを感じます。
白醤油は正直、僕ではよく分かりませんでした。

出汁には
・国産親鶏の丸鶏
・大山鶏のガラ、モミジ、鶏脂
これらを中心に背黒煮干し、羅臼昆布を加えているそうです。

個人的には鶏ガラっぽさを一番感じたかな。
親鶏を使っているのが個性あって嬉しいね。
魚介は正直僕ではほとんど分かりませんでした。隠し味的なサポートでしょう。

麺は柔和な全粒粉でちょいと独特ですね。
『固めNG』とある麺は柔和な食感で、艶めかしい口当たりになっています。
やっぱりこれくらい煮切った方が小麦の甘みが引き立っていいですね。

麺リテラシーの高さを感じます。

トッピングで一番気に入ってのは何といってもワンタン！
このワンタンの皮は福島の『羽田製麺』のものとのこと。
この製麺所は『やまぐちや』の3号店がいつものテイガク製麺から
こちらの麺に浮気したことで取り沙汰されていましたね。
柔和で艶めかしい麺だった印象でした。

そしてこのワンタン皮もトゥルもちっと艶めかしさは健在。
前日に不動前の『奈つやの中華そば』にてもち姫使用のワンタンをいただきましたが
似た印象のあるトゥルっとした舌触り。
もちもちさはこちらの方が低めですが食べやすくなっていますね。

このワンタンもなかなか美味しいですね。
W-1グランプリ(ワンタン)があれば、このワンタンも上位に来るのではないでしょうか

メンマもしなこりで確かな仕込みを感じる…

ワイルドな店っぽいのにちゃんとしてるな…と気づけばテンションが上がっています。

ちょっと塩気高いですが醤油ダレの美味さと鶏の香りに導かれて
完飲完食してしまいました。

ちょっと失礼な第一印象を抱いてしまいましたが
味で黙らされました。

次は豚骨主軸っぽい豚魚つけ麺をいただいてみたいですね。

ごちそうさまでした。