初訪問。
脚を伸ばせば連食シリーズ。
一軒目からメグジを冷やかして中目黒方面に歩いていたら明かりが灯る一角が目に入る。
店名がひらがな２文字に田んぼの田。何か拘りを感じるお店の匂いを嗅ぎ付け吸い寄せられる。
先客が券売機トラブルで店主対応につき閉店時間を過ぎた22:05ラス客で入店。表題の食券買って着席。席には何やら拘りの文言が書き記されている。無化調、厳選された使用食材、麺に使用する小麦への拘り。色々ありますが結論私の口に合うか否かですからね😅
さらりと一読して待つ事８分程で着丼。
液面は輝いてますね。先ずはスープから。

表面は香味油で幕が張り中は熱々。アタックは優しく動物性由来のコクと昆布等の海産物系の出汁が融合した滋味深い味わい。そこに拘り醤油をブレンドしたと言うほんのりとした甘さと香りが複雑に絡み合う。

麺は表面はトロリまとわりつくようなつるりとした舌触りの中細ストレート。最大限に活かすジャストな湯で加減はモチッとパツッの境界線。スープの色が麺に移り香りと共に口内に広がる。
瞬発的に感じる「旨い」と言うより一呼吸おいてから込み上げる「美味しい」の表現が適している。
チャーシューは低温調理の鶏肉はしっとりと、表面を燻された豚肉は脂身とのバランス良く味付けも絶妙。
のりと刻んだ青ネギとメンマ。シンプルに麺とスープを味わって欲しいと言う店主の心を感じる。5分程で完食。

今日もごちそうさまでした。