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6/22（木）18：20 貸し切り状態 男女で切り盛り。左手に券売機。消毒液は入口付近。L字カウンターには仕切りなし。渋谷にあった亜寿加で料理長をしていた方の独立とのこと。ゴマダレを濃厚に効かせたタイプではなく、醤油スープに軽く芝麻醤を香らせたさらさらしたスープで、ベースの醤油と辛味のためか、割と強い味わいになっている。塩分濃度は高め。辛さレベルはピリ辛の1段上程度。油脂感低めで、すっきりした切れがある。麺は細ストレート。ムニムニしたややソフトな噛み応えで、細麺でも好みのタイプ。小麦の風味はそこそこあり。具は、刻み葱。青梗菜。売りのパイコーは3回衣をつけたと蘊蓄にはあるが、それでも衣は薄く肉の旨味をダイレクトに味わえる。赤身は脂身の少ないもので、厚み・弾力のある歯ごたえで、なかなかおいしかった。切れとパンチのある担々スープと肉の旨味を感じるパイコーが楽しめた一杯だった。
なまえ
Supreme
スプーナー®
00330033
ザクシールド
ごっち
男女で切り盛り。左手に券売機。消毒液は入口付近。L字カウンターには仕切りなし。渋谷にあった亜寿加で料理長をしていた方の独立とのこと。
ゴマダレを濃厚に効かせたタイプではなく、醤油スープに軽く芝麻醤を香らせたさらさらしたスープで、ベースの醤油と辛味のためか、割と強い味わいになっている。塩分濃度は高め。辛さレベルはピリ辛の1段上程度。油脂感低めで、すっきりした切れがある。
麺は細ストレート。ムニムニしたややソフトな噛み応えで、細麺でも好みのタイプ。小麦の風味はそこそこあり。
具は、刻み葱。青梗菜。売りのパイコーは3回衣をつけたと蘊蓄にはあるが、それでも衣は薄く肉の旨味をダイレクトに味わえる。赤身は脂身の少ないもので、厚み・弾力のある歯ごたえで、なかなかおいしかった。
切れとパンチのある担々スープと肉の旨味を感じるパイコーが楽しめた一杯だった。