12:20頃訪問。先客4名後客4-5名。店は2階にあるバルを間借りしており、程好いスペースにカウンターとテーブル席が設けられている。やや雑然としているが居心地は悪くない。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。10分位待ってから配膳された。

スープは、表層が香味油により黒っぽいが、その下層は穏やかな色合いに茶濁。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、動物系のコクと旨みがしっかりと主張。インパクトは控えめだが、余計なクセや重さの抑えられたまろやかな出汁感を存分に楽しむ事が出来る。多くの人に受け入れられそうな味わいだと思う。
節等、魚介系の風味旨みも十分に主張。トータルとしての味の厚み、味の奥行きに文句無し。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、十分にキレを生み出している。この系統ならではの甘みも感得されるが、全く嫌味にはならない質、レベルのもので、巧妙に全体を纏め上げている印象だ。
カウンター上に味変アイテムは特に無かったが、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、軽いうねりを有する白い中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも十分に感じられる良質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は、大盛りでもさほど多くないが、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判の燻製ロース肉が1枚乗せられる。非常に柔らかくてジューシー。味付けも丁寧になされており、極めて美味。
メンマは、太めのものが2本。強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
水菜、刻み玉葱、刻み葱は、それぞれ風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
さらに、丼の縁に大きめの海苔2枚が重ねて添えられる他、スープ中には柚子皮小片が沈んでいて終盤の良いアクセントになってくれた。

非常にバランス良好で食べ易い味わいに作り上げられた豚骨魚介系の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。この地での発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。