12:35頃到着。店頭待ち5名に接続し、5分程待ってから入店、着席。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、カウンターとテーブル席が設けられている。程好く清潔にされていて居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。前客の調理もあり、結構待ってから配膳された。

スープは、薄らと濁りを帯びた醤油清湯。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、貝の旨みがしっかりと主張。ただ、それよりも牛の存在感が大きく、基調を成している印象だ。特有の甘み、重厚感を伴う出汁感が前面に出て来て実に味わい深い。貝、牛共に中々ヴィヴィッドな出汁感だが、嫌味を感じさせないのは見事の一言に尽きる。勿論、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。
一方、醤油感、塩分濃度は適度。出汁感と一体化しつつ、何ら不足の無いキレがもたらされている。
全体として、上質感のある味わいながら程好い力強さも感じられて文句無し。
途中、カウンター上の白胡椒を加えてみたが、元の味が完成されているので、必要性は感じられなかった。

麺は、軽い縮れを有する中細麺。
食べてみると、割と固めの茹で加減で、強いコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという強めの抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、低温調理によるロース肉と煮込まれた豚バラ肉が1枚ずつ乗せられ、合わせると十分なヴォリューム。前者はシットリ、後者はプリッとした質感。両者共に丁寧な味付けが施されており美味。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。程好い味付けが施されていて旨い。
筍2片は、サクッという食感が良いアクセントに。味付けも丁寧。
十分量の刻み紫玉葱、小さめに刻まれた三つ葉は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。

既視感もあるが、上質感の中に程好い力強さが感じられる一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。こちら、メニュー構成も中々充実しており、どれも実に旨そう。この人気ぶりにも頷けるというものだ。