【スープ】珍しい、牛骨と貝だしの組み合わせ。オススメは醤油とのこと。一口啜ると、押しつけがましくはないものの、はっきりと貝の旨味と滋味。能書きによれば、あさり、蛤、帆立、昆布を使用とのこと。また、表面を覆う香味油も貝だしとのことで、ファーストタッチで香る貝の風味と、じんわり感じる貝の旨味の二重奏が感じられ、深みがある。それを支える牛骨は、穏やかな旨味で、貝だしの邪魔をせずそれを際立たせるかの立ち位置。カエシの塩味はエッジが取れたもので、貝を中心にうまくまとめ上げている。
【麺】ストレートの細麺。パツパツ・・・というかもっとソリッドな歯切れの良さが印象的。その秘密は卵白を麺に練り込んでいること、とのこと。小麦の香り豊かなふくよかさと歯切れの良さを高い次元で両立していて、これはなかなかに感心した。
【具】チャーシューは２種。いずれも低温調理。豚肩ロースのほうは、しっかり厚みのあるカットで、歯を少し押し返すような弾力が楽しめる。ジューシーさも兼ね備えていてとても美味。一方、豚バラのほうは少し硬さがあり、また淡白な味わいで、味付けももう少し濃いほうがいい印象。タケノコはメンマではなく、ダシで炊いたタケノコ。渋めの味わいでアクセントになる。つくねは鶏肉＋あさり。これまた弾力ある歯ごたえとあさりの風味とで面白い仕上がり。三つ葉はちょっとフレッシュさに欠けた。味玉は、卵に自信があるようで黄身の味をダイレクトに訴えてくる仕上げ。

全体的に高レベルな一杯。個人的には田町№１ラーメン店と言える。
立地が田町と言えるかどうかという問題はあるが。