冷やしレビューその３０

レビューをさぼっていたらもう７月・・・
いかん、このままでは１００レビューは無理だ。
全部ゼルダの伝説が悪い。私は悪くない。(笑)

ということでこちらの限定冷やしです。
ノーマルの冷やしもありますがこれは変化球系。

「レモンの冷やし真鯛らーめん」
麺魚さんの真鯛系にレモンを合わせた冷やし。


【スープ】
トロンとした粘度抜群のスープ。スープというよりも餡に近い感じ。もうちょいサラリとした自然な喉越しが欲しいところですねぇ。温度帯は冷蔵庫よりももっと低いキンキン系。この温度帯になってくると味の広がりが感じにくくなるのでちょっと下げ過ぎなんですよね。お魚系なので許容できるといえば許容できるんですけど。味わい的には鯛の風味にかなり強めにレモンが初めから混ざっている感じですね。清涼感はあるんだけど・・・　ベースの鯛スープをもうちょい常温寄りに作れば、その後に冷えていくというコントラストが作れるしベーススープの良さも感じてもらえるようになるんじゃないかなぁ・・・。　氷の使い方は過去よりもやや良くなっていて、時間経過による温度の下げ方も巧くはなってるんだけどなぁ・・・

【麺＆具】
麺は練り物バリバリの中細ストレート。温度帯もあってなんかバサバサブツブツした食感になってしまっているので、正直麺自体の美味しさを楽しめる感じではないですね。具は低温系チャーシューに青菜、スライスレマーンに刻みレマーン、海苔、クラッシュアイス、鯛のほぐし身などという構成です。チャーシューは変わらずパストラミみたいな味わい。変に臭みを感じる低温系より好きかも。鯛のほぐし身は炙りを入れてあって香ばしいのですが、炙りというよりは焦げた風味に近いものがあって苦みが出てしまっています。刻みレモンも皮の苦みが強く出てしまうのでこの量を乗せられると全体のバランス的にはどうなんだろうか？

【全体】
まあ、メニュー名に「レモン」と銘打ってあるので、その通りの内容になっているのでどうのこうの言う系のメニューではないのですが、細かいところのバランス取りはちょっと雑な感じはしましたね。旨味よりも苦味の要素の方が強いですし、温度帯はやっぱり私的には冷やし過ぎじゃないかと思います。コンセプト的には決して悪くないので、肝心の味の実際のバランスを作りこめば良いメニューになりそう。