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「塩つけ¥1000&大盛¥100」@本田麺業 神田西口駅前店の写真お暑うございます。
どうも、おゆです。

7月上旬平日。外勤ランチで、
ようやっとの初訪問に。

13時過ぎ。待ちなし。6〜7割の入り。

男性スタッフ3名体制 (厨房2名、ホール1名)。
オペレーションはスムーズでした。

提供時に「スープ割りも出来ます」とのアナウンス。

●いただきます。

もち姫を使った超多加水との自家製麺。
平打ち太麺が手揉みで旨そうに捻じれていますね。
店内案内によれば、茹でに8分かかるそう。

まずは、卓上の左から2番目の藻塩だけで。

ムチッリ、モッチリ、プリップリとした食感。
噛むほどに美味しい甘味。大盛で私的に正解です。

さて、塩清湯のつけ汁へ。
鶏が主役と感じられる分厚い旨味が楽しめますね。
卓上QRコードから読める案内によれば、
大山鶏、国産豚、国産高級乾物で引いた出汁だそう。

ただ、麺とつけ汁の絡みがもう一歩と感じられます。
前者がツルリ、後者がサラリだからかなぁ…
手揉みでの捩れだけでは持ち上げきれない感じ。

そこで...

啜った後にレンゲで追いスープをば。有用でした。
塩味のキレが麺の甘味もより引き立ててくれまして...

麺皿の板海苔は麺に巻いて。

つけ汁内には、
肩ロースと思われる煮豚の細切り、
コリコリ食感の細メンマ、
色紙切りの白ネギ、三つ葉。

その各々が任務を全うしてくれました。

スープ割りはミニカップでの提供。
山椒と生姜からの選択制で、前者に。

山椒が浮く鰹・昆布の和出汁という感じで、
すっきりとした口直しに。

●おわりに

既に暑さが厳しい昨今ゆえ、
清湯のつけ麺を啜りたくなり、
今回はこちらへ初訪問。

もち姫の超多加水の手揉み平打ち太麺を、
この塩つけにて楽しめました。

もう一歩と感じられた麺とつけ汁の絡み不全には、
啜った後のレンゲでの追いスープが有用でした。

尚、おかわりスープ¥300を追加注文すると、
塩と醤油の2種類のつけ汁で啜れるようです。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

セルフ追いスープの技が光ります。
流石総裁、大盛りを正直に申告(苦笑)。

glucose | 2023年7月11日 17:34

こんにちは^^
私は未食ですがやっぱり並盛では足りないですよね。
本当は大山どり重も食べたのでは疑惑がふつふつと。
副総裁だったらきっと食べると思います(笑)(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2023年7月11日 18:04

新規開店当初からすると、オペは改善されたんですねェ~
通し営業だし、脱走に成功したら狙ってみようかな😊

おっと大盛りですかw
私が苦手なタイプの麺ですね。
追いつけ汁で美味しく頂けたらようですね。

NORTH | 2023年7月11日 19:08

こんばんは
スープ追加をすると2種類楽しめるんですね!
ちと高いかなと思ったけど
2種類楽しめるならめっちゃありですね!

キング | 2023年7月11日 19:42

おゆさん、こんばんは。

なにか随分昔の通り過ぎた風🍃なんです。
皆さんの評価も上がってきてだいぶオペレーションも良くなったんでしょう。
高価格を維持できるのは満足度だけと思っています(^_ _^)

ひゃる | 2023年7月11日 19:50

こんばんは。

何となくオペの評価は戻ったようですね、
つけ麺と汁そばを食べたので卒業です(笑)

やっぱりネコが好き | 2023年7月11日 21:37

2月に開店前PPも様子が変!??

まさかの定休日だった苦い記憶

近々、リベンジしタイガース♪

虎ん黄色 | 2023年7月11日 21:44

こんにちは。
この麺は好みでしたよ。
待ち無しでしたか、そろそろ再訪しようかな。

kamepi- | 2023年7月11日 23:11

このつけ麺は好きです。
ほん田さんの味が好きなんですよね。

RAMENOID | 2023年7月12日 06:00

おはようございます!
落ち着いた営業が出来るようになったようですね👌お代わりスープで醤油と塩を楽しめるのは良いですね👍

川崎のタッツー | 2023年7月12日 06:08

おはようございます😃

清湯つけ汁と太麺の関係は難しいですね。
しょっぱくすれば良いってもんじゃないし。

としくん | 2023年7月12日 07:22

勤務地からも
射程圏内なので
熱さ和らいだ頃狙っております。

YMK | 2023年7月12日 08:03

おはようございます。
なるほど!「レンゲで追いスープ」作戦は今度麺とつけ汁の絡みがあと一歩のときに真似してみます^^

poti | 2023年7月12日 08:05

どうもです!

貴殿も行かれましたか。
今はその人数で回しているのですね。
これを聞くとやはりラーメンの方に行ってしまうかな~

じゃい(停滞中) | 2023年7月12日 08:24

こんにちは。レンゲで追いスープ。考えましたね。
自分もやってみます。

いたのーじ | 2023年7月12日 09:05

おゆさん、こんにちは〜
つけ麺食べると、つけ汁の持ち上げが悪い時ってありますね。自分はつけ汁直接口につけますが、これではつけ麺の意味があるのか分からなくなる時ありますねぇ〜

ゴブリン | 2023年7月12日 09:10

おはようございます。

バランスより際立つ麺!本田麺業らしいコンセプトで訪店意欲が湧いて来ました

久しぶりに志の田以外でつけめんを食べそうですwww

Stag Beetle | 2023年7月12日 10:38

おゆさん、こんにちは!

オープンした当初は「とうとうデフォで1000円の店も...」とビビりましたが、やはり相応なクオリティのようですね♪
暑い時期でも重くなく食せそうで、ちょっと訪問ハードル下がりました(^^)

つちのこ | 2023年7月12日 11:14

こんにちは☆

今日も東京は猛烈な暑さだったようですね。
上高地から安曇野、蓼科は天気悪かったけど爽やかな気候でした。
コチラはまだ行った事ないんですがこの先も厳しそう…。
本店も未訪問なのでそちらそちらと一緒に攻略してみたいです。

ノブ(卒業) | 2023年7月12日 18:31

こんばんは♪やはり本田さんの麺、間違えなく美味しいですね。大盛り正解でしたね^ ^スープ割り最後まで美味しそうです^ ^

xxxx | 2023年7月12日 22:01

お疲れ様です。この前、アキバでもち姫の手揉みを食べましたが、美味しかったです。大盛りで食べたかったです。!?大盛りできたのかな?

M | 2023年7月13日 18:08

こんにちは

大盛にしたのですね。
自分は並盛で失敗しました。
結構絡みよかった記憶ですが、
麺もコンディション結構変わるのですかね。

ももも | 2023年7月13日 23:06

こんにちは。
ここは行ってみたいです。
麺が美味そうです。

こんばんわ~!

仕事に部活と忙しくてなかなか都内まで行くのが面倒くさくなっている今でも、
コチラは一度行ってみたく思っているんですよね。
でも、こう暑いとわざわざ行くのも、また面倒くさくなっちゃいますねw まぁ~そのうちに。

バスの運転手 | 2023年7月14日 20:36

麺がウリやけん、敢えて麺主体のデザインにしているのかも知れませんが、せっかくのスープを活かす意味でも、もう少し良く絡んでくれると嬉しいですね。
追いスープ、そのバランスを踏まえますと、多分おいらも実行に移すと思います。300円で更にスープ追加…そんなに塩分取ったら危ないけん、これは見送りますw

Dr.KOTO | 2023年7月16日 11:36

おゆさん、
>麺とつけ汁の絡みがもう一歩
これ僕も感じました。この麺はメリットとデメリットがありますね。

まなけん | 2023年7月16日 15:35

どもです!
麺の絡みってむずいですよね。
清湯スープだと一番絡まるには細麺ストレートしか手はないでしょうか。
ねじれある太麺だとスープハネが怖くもあります

さぴお | 2023年7月19日 14:45